Un centro commerciale affollato offre agli operatori del ristorante un flusso costante e affidabile di traffico pedonale e potenziali clienti, rendendo lo spazio del centro commerciale premium una proposta di alto valore in dollari. Se stai considerando un'operazione alimentare in qualsiasi tipo di centro commerciale al coperto o all'aperto, ci sono passi importanti di ricerca, leasing, pianificazione, costruzione e preparazione del giorno di apertura che renderanno la strada giusta per un'esperienza di successo.
Esplora le tue opzioni
Ricerca disponibile spazio commerciale locale. Proprio come le città, i centri commerciali hanno regole di zonizzazione. I ristoranti possono essere situati in aree strettamente definite, come una food court, ma possono anche esistere in altri luoghi, con la propria segnaletica e le voci. Gli operatori del centro commerciale affittano lo spazio a piedi quadrati. Più alto è il traffico pedonale, migliore sarà la posizione e maggiore sarà l'affitto. Nel terzo trimestre del 2014, il tasso medio di affitto mensile presso i centri commerciali regionali ha raggiunto $ 40,51 a piede quadrato. Se il tuo budget è limitato e non intendi gestire un franchising, un chiosco standalone o un carrello alimentare potrebbero presentare un'opzione meno costosa. Al Mall of America di Bloomington, nel Minnesota, gli affitti di carrelli hanno generato circa $ 2.300 al mese o il 15% delle vendite, a seconda di quale sia maggiore.
Diligenza dovuta
Richiedi un pacchetto di informazioni sugli inquilini, che delineerà i requisiti e le guide per le aziende che operano in un particolare centro commerciale. Questi progetti di copertura e planimetrie, linee guida per la segnaletica, impianti idraulici e di alimentazione, informazioni sulla protezione antincendio, permessi di costruzione, norme e ispezioni del dipartimento sanitario, licenze commerciali, rimozione dei rifiuti, telefoni, sicurezza e molti altri dettagli. Senza una conoscenza approfondita di questi requisiti, stai rischiando ostacoli e ritardi che minacceranno la redditività della tua attività.
Rivedere il contratto di locazione
Aprire le negoziazioni con l'operatore sui termini del contratto di locazione. Al di sopra e al di là delle tariffe di noleggio, l'operatore può richiedere una quota del reddito lordo o netto del ristorante, nonché un acconto considerevole e un deposito cauzionale. Un leasing a più lungo termine (pluriennale) consente alla tua azienda più tempo per stabilirsi, ma ti blocca anche in un contratto che potrebbe non essere vantaggioso al cambiare dei mercati della ristorazione e della vendita al dettaglio.
La grande apertura
Preparati per la tua grande inaugurazione, quando dai il benvenuto ai nuovi commensali per sperimentare menu, bevande, servizi e atmosfera attentamente pianificati. Approfitta di qualsiasi accordo pubblicitario cooperativo che il centro commerciale possa offrire ai suoi inquilini per questi eventi, e utilizzare promozioni e offerte speciali per attirare clienti curiosi. Per la sua grande apertura presso il Crossgates Mall di Albany, New York, la serie brasiliana del Texas De Brazil ha offerto un e-club via e-mail attraverso il quale i membri hanno ricevuto offerte esclusive per anniversari e compleanni.
