La maggior parte delle migliaia di prodotti alimentari che costeggiano i corridoi dei negozi di alimentari sono stati elaborati. Anche alcuni dei prodotti ortofrutticoli freschi che trovano la loro strada nel carrello degli acquisti sono stati sottoposti a lavorazione prima di essere messi in vendita. Gli alimenti devono essere elaborati per diversi motivi e in modi diversi, a seconda della natura del cibo.
Motivi
Il cibo viene elaborato per diversi motivi, uno dei quali è la sicurezza. I microrganismi e i batteri possono causare malattie e persino la morte, quindi tenere il cibo al sicuro è un must. Anche l'aroma, la consistenza e la qualità complessiva del cibo sono ragioni per la lavorazione. Infine, il cibo viene elaborato per renderlo una forma e una forma convenienti per mangiare.
Lavorazione chimica
L'aggiunta di diversi prodotti chimici agli alimenti confezionati è un metodo di lavorazione comune. I prodotti chimici aggiunti per conservare il cibo e dargli "durata di conservazione" sono necessari affinché gli alimenti rimangano sicuri e commestibili dopo la spedizione e il tempo trascorso sugli scaffali dei negozi. Sale, zucchero, fumo di legna, spezie, glutammato monosodico e dolcificanti artificiali sono alcuni degli extra naturali e artificiali aggiunti agli alimenti durante la lavorazione.
Refrigerazione e congelamento
Gli alimenti refrigeranti e congelanti sono misure di sicurezza per tenere a bada i batteri. Gli alimenti commercialmente refrigerati in genere siedono a 4 gradi centigradi o 39 gradi Fahrenheit. Per congelare il cibo, la temperatura di un congelatore commerciale è impostata a meno 18 gradi centigradi o 0 gradi Fahrenheit. Questo fa sì che il cibo si congeli rapidamente, creando cristalli di ghiaccio più piccoli rispetto al congelamento casalingo (i congelatori domestici mantengono il cibo a meno 10 gradi centigradi o 14 gradi Fahrenheit). Avere cristalli di ghiaccio più piccoli significa che il cibo mantiene una qualità superiore. Frutta e verdura crude devono essere sbollentate prima del congelamento.
Pastorizzazione
La pastorizzazione è un metodo di lavorazione ampiamente utilizzato nell'industria casearia. Pastorizzazione significa riscaldare il prodotto a una temperatura specifica per un periodo di tempo controllato per uccidere organismi nocivi. La pastorizzazione viene anche utilizzata per succhi di frutta e verdura. In grandi operazioni, il latte o il succo viene pastorizzato in enormi tini da elaborare il più possibile in una volta.
