Le licenze e i permessi necessari per aprire una panetteria dipendono da una serie di fattori. Le leggi riguardanti le imprese variano in base a città, contea e stato. Ciò che potrebbe essere richiesto in una zona non è necessariamente un requisito in un'altra. Un business nella contea ha in genere diversi requisiti di licenza rispetto a uno entro i limiti della città. Un'altra considerazione è se la panetteria intende offrire pasti in casa o solo acquisti da asporto.
Licenza d'affari
Le città e le contee normalmente richiedono un panificio per avere una licenza commerciale rilasciata dalla città o dalla contea. Si tratta in genere di licenze annuali, rinnovate ogni anno a pagamento. Se l'azienda è in una zona non registrata della contea, la contea rilascia normalmente la licenza, mentre i panifici nei limiti della città ottengono una licenza attraverso la città. Alcuni stati richiedono un business per ottenere una ragione sociale fittizia, in cui la panetteria registra il proprio nome commerciale secondo le regole dello stato.
Permesso di vendita
Se lo stato addebita l'imposta sulle vendite, il proprietario del panificio di solito ha bisogno di un permesso di vendita. Le norme relative agli articoli tassabili variano a seconda dello stato, con alcuni stati che esentano determinati tipi di alimenti dall'imposta sulle vendite. Un'altra considerazione è se il cibo è portato fuori o mangiato nei locali come un ristorante. L'eccezione di imposta sulle vendite di generi alimentari normalmente non si applica al cibo del ristorante.
Permesso del dipartimento sanitario
Il panificio ha tipicamente bisogno di un permesso dal dipartimento sanitario locale. Il dipartimento della salute potrebbe anche richiedere a determinati dipendenti della panetteria di ottenere le carte del gestore di cibo. Questi sono certificati che il dipendente guadagna dopo aver completato una classe di sicurezza alimentare. Il dipartimento sanitario controllerà periodicamente il panificio per verificare che l'azienda rispetti gli standard di salute e sicurezza stabiliti per gli stabilimenti alimentari.
Permesso del corpo dei vigili del fuoco
I vigili del fuoco locali possono richiedere che il panificio abbia il permesso del corpo dei vigili del fuoco. Ciò comporta spesso un controllo di routine dei locali per ispezionare l'installazione dei forni e verificare che il forno abbia un'adeguata protezione antincendio. Alcune ordinanze specificano che un panificio o un ristorante hanno un sistema di irrigazione a pioggia che l'ispettore del fuoco potrebbe controllare.
Altri permessi
Come per qualsiasi attività commerciale, la panetteria potrebbe aver bisogno di permessi o licenze aggiuntivi per rispettare le ordinanze locali o statali. Ciò potrebbe includere un permesso di segno, permessi di parcheggio o permessi di costruzione per apportare le necessarie modifiche all'edificio del forno.
