La maggior parte delle persone apre una pizzeria perché pensano che sia facile fare l'impasto in cucina e il registratore di cassa. Tuttavia, chiedi alle persone che hanno trascorso sei notti alla settimana di lavorare in una cucina calda per due anni di fila se si sentono ancora bene con la loro decisione. Gestire qualsiasi ristorante è più difficile di quanto sembri, e le pizzerie sono molto competitive. Ma può essere fatto se qualcuno pensa attraverso l'intero processo prima di accendere i forni per la prima volta.
Articoli di cui avrai bisogno
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Incassa la banca e a portata di mano
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Ingredienti e forniture per la pizza
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Prodotti per la pulizia
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I dipendenti
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Servizi igienici
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menu
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Tavoli e sedie
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Refrigeratori e congelatori
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cuochi
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Permessi adeguati
Iniziare
Scegli un nome per il ristorante, un logo e come pensi di rendere il ristorante diverso. Ci saranno 30 tipi di pizza? Sarà una pizzeria da costruire? L'accento è posto sulla pizza economica? Autentico italiano? Stile buffet? Piatti non-pizza? La chiave è cercare ciò che funziona sul mercato e ciò che manca. Se le persone dicono che un'area ha bisogno di una pizzeria in stile Chicago, allora pensa a percorrere quella strada. Se i posti da portar via continuano a fallire, allora evitali.
Trova uno spazio per allestire un negozio con posti a sedere adeguati, servizi igienici, un comodo parcheggio, un forno industriale o un forno a legna (se questo è il percorso che intendi percorrere) e una grande cucina. Mentre si desidera qualcosa in un'area ad alto traffico, anche cercare luoghi in aree che non hanno molta concorrenza. Un trucco consiste nel cercare i conteggi del traffico attraverso i dipartimenti locali di trasporto di contea e stato. In questo modo puoi capire se un luogo sta crescendo.
Elabora affari con fornitori per cose come tovaglioli, utensili, ingredienti, condimenti e simili. La maggior parte delle città ha una camera di commercio che può indicare distributori locali o almeno quelli fuori città utilizzati da altri ristoranti.
Assicurare una linea di credito con una banca. I locali per la pizza che servono hanno bisogno di un sacco di soldi costanti e di riempire il cassetto del denaro ogni notte. Quel denaro deve arrivare anche nelle notti quando le cose sono lente. Inoltre, assicurati di avere macchine in grado di gestire carte di credito e di debito.
Pubblicizza e commercializza la tua attività. Nella maggior parte delle città, aprire la porta, soprattutto se non è una catena consolidata, non porta persone. È necessario creare una consapevolezza del marchio che aiuti le persone a riconoscere facilmente la tua attività. Rivolgiti a riviste, giornali e siti web adatti ai tuoi dati demografici.
Operazioni quotidiane
Assumi uno staff che lavorerà sodo. La maggior parte dei ristoranti di pizza impiegherà i membri della famiglia per iniziare perché sanno che c'è lealtà. I posti di lavoro nell'industria alimentare hanno in genere molto fatturato. Con questo in mente, assicurati di avere fiducia nella persona che gestisce i soldi ogni notte, al fine di assicurarsi che i fondi non vengano sprecati.
Tieni d'occhio le scorte e conosci i tuoi giorni intensi. All'inizio sarà difficile iniziare come un'azienda e non verranno impostati i modelli del cliente. Tu e il tuo staff dovrete prepararvi per la fretta di clienti che potrebbero non venire. Preparati a perdere soldi presto perché butterai fuori gli ingredienti alla fine della serata. Andrà meglio nel tempo.
Allena il tuo staff a fare più di una cosa. Se il più grande venditore di pizze è la vecchia ricetta di famiglia che solo tu sai, cosa succede quando ti prendi un giorno libero? Ai nuovi clienti piacerà ancora la pizza fatta dal bambino, il cui compito principale è quello di pulire i servizi igienici?
Assicurati che lo staff conosca i loro programmi e abbia un formato facile da chiamare se non ce la fanno. Inoltre, assicurati che il personale abbia i tuoi numeri di contatto in caso di emergenza.
Non hai mai qualcosa sul menu che non puoi servire. Se prometti peperoni gialli, è meglio che ce ne siano uno nella parte posteriore o un modo rapido per ottenere di più se necessario.
Conosci i tuoi clienti. Se sei un manager o il proprietario, assicurati di controllare con i clienti per vedere come stanno facendo. Mentre alcuni possono sentirsi infastiditi, la maggior parte si divertiranno a parlare mentre aspettano il loro ordine.Assicurati che i tuoi camerieri sappiano che anche il cliente è importante.
Mantieni il tuo staff felice. Assicurarsi che abbiano pause sufficienti e sentirsi importanti per il business è vitale. I lavoratori felici rendono felici i clienti. Se hai molti studenti per i dipendenti, assicurati che abbiano tempo per studiare. Inoltre, cercare modi per aiutarli a rompere la monotonia del lavoro quotidiano come i concorsi.
Suggerimenti
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Pensa al futuro. Aziende come Little Caesars e Papa John's non sono cresciute per caso. I loro proprietari pianificarono di espandersi. Assicurati che i condimenti e i tovaglioli siano riempiti ai tavoli prima di ogni turno. Non trascurare le piccole cose come spolverare e pulire lampadari e decorazioni. La polvere può spaventare i clienti.
avvertimento
Preparati per il duro lavoro. Ci saranno molte lunghe notti di fatica in cucina per realizzare un profitto.
