Gli eventi organizzati con successo richiedono in anticipo una pianificazione e una certa attenzione ai dettagli. Quando si tratta di cibo, è possibile calcolare rapidamente l'importo richiesto per persona per assicurarsi che ci sarà abbastanza per tutti gli ospiti. Alcuni momenti di accortezza possono ridurre la spesa complessiva e lo spreco alimentare senza sacrificare le richieste del cliente o la soddisfazione dei partecipanti.
Parla con il cliente o rivedi l'elenco degli ospiti per un totale preciso di persone attese. Chiedi informazioni specifiche su esigenze dietetiche individuali o richieste di cibo. Scopri quanti bambini fino a 10 anni parteciperanno.
Calcola cinque antipasti per adulto all'ora per le prime due ore dell'evento. Ridurre il numero a tre all'ora per i bambini. Ad esempio, un evento di catering con 20 adulti e 10 bambini richiederebbe un minimo di 130 antipasti individuali all'ora per le prime due ore, per un totale di 260 pezzi.
Figura su 1 lb. antipasto che serve per adulto e 1/2-lb. porzione per bambino. Questo totale di peso di antipasto include un 4- a 6 once. porzione di proteine e tutti i contorni. Condimenti come salse, condimenti e salse non sono presi in considerazione in questo peso.
Moltiplicare il peso per il numero di ospiti di ciascuna fascia di età. Aumentare il peso totale del 20 percento se nessun antipasto viene servito prima dell'ingresso.
Pianificare da 4 a 6 once. di dessert per ospite adulto e da 2 a 4 once. per bambino Utilizzare la fascia più alta della gamma di peso per ogni ospite se non è stato servito un corso di antipasto. Moltiplicare il peso di servizio stimato per persona per il numero totale di ogni gruppo di età per ottenere un totale di peso del dessert.
Suggerimenti
-
Rompere il peso totale del dessert in diverse 1- o 2 once. porzioni così ogni ospite è in grado di provare diversi dessert.
