La pianificazione di un menu per la colazione richiede pianificazione e conoscenza di ciò che si ritiene desiderino i propri clienti. La colazione è un pasto che può essere consumato in ogni momento della giornata ed è l'unico pasto che abbina abitualmente sapori saporiti e dolci. È possibile produrre un menu per la colazione che si rivolge a una vasta gamma di clienti, facendo scelte con questi fattori in mente.
Scrivi tutti i pasti della colazione che sei pronto ad offrire e raggruppali in base all'oggetto in vetrina. Per esempio, piatti a base di uova, pancake e waffle e prodotti da forno dovrebbero avere ciascuno i propri gruppi. Preparare il menu in questo modo aiuta i clienti a trovare facilmente la colazione desiderata.
Fornire descrizioni accurate e dettagliate di ciò che i pasti comportano. Ad esempio, includere tutti i componenti offerti nel pasto, soprattutto se contengono noci o altri allergeni alimentari. I clienti vogliono sapere esattamente cosa aspettarsi e in genere non amano le sorprese quando si tratta della loro colazione.
Offri una sezione "elementi secondari". Tale sezione può includere varietà di piatti di patate e porzioni singole di salumi, bagel, frutta e muffin. Fornire questa sezione nel tuo menu consentirà ai tuoi clienti di aggiungere o sottrarre dai loro ordini di base. Permette anche un'alternativa per i clienti che non vogliono una colazione completa.
Offri ai tuoi clienti la possibilità di mangiare cibi più leggeri o più sani. Impostare una sezione del menu per i cibi a basso contenuto di grassi incoraggia coloro che stanno guardando ciò che mangiano per provare il cibo. Puoi persino elencare quante calorie e grammi di grassi sono nei pasti per aiutare davvero i tuoi ospiti attenti alla salute.
Dedica un'ampia porzione del tuo menu agli elementi tipici della colazione, come le uova. A molti mangiatori di prima colazione piace cenare con le uova e offrire loro una varietà tra cui scegliere li incoraggerà a tornare al tuo ristorante per di più. Includere una tariffa standard per uova, come uova strapazzate, fritte e al sole, insieme a piatti a base di uova più complessi come uova Benedict, souffles o quiches.
Offri ai tuoi ospiti standard per la colazione come pancake e cialde, ma anche elementi che hanno un tocco gourmet. Ad esempio, puoi rendere più piccante il tipico toast francese tagliando ogni fetta in stelle dopo la cottura. Mettere le banane tagliate a fette su un pezzo di pane tostato, mettere un altro pezzo di pane tostato sulle banane e poi spolverare con le mandorle. È inoltre possibile offrire una colazione con champagne con frutta, muffin, marmellata, caffè o succo d'arancia.
Suggerimenti
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Metti le foto dei tuoi pasti all'interno del menu per dare ai tuoi clienti un'idea di cosa aspettarsi e incoraggiarli a provare i piatti.
