L'ampia formazione dei dipendenti può essere preziosa nel settore della ristorazione, sia che gestiate una piccola caffetteria con poche voci di menu o un raffinato ristorante con un ampio menu dettagliato. I membri dello staff del ristorante, come host e server, rappresentano il volto dell'azienda e il cibo che servite ai clienti. Prenditi il tempo per affrontare diversi tipi di stili di apprendimento, come visivo, uditivo e cinestetico, quando istruisci il personale del ristorante sulla conoscenza del menu.
Articoli di cui avrai bisogno
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Software di presentazione
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Copie del tuo menu
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Quiz / test
Crea una presentazione su computer utilizzando PowerPoint o altro software di presentazione che utilizza punti elenco e immagini per delineare gli antipasti, le zuppe, le insalate, i piatti principali, i dessert e le bevande nel menu del ristorante. Tieni una riunione e passa la presentazione con il tuo staff per presentare il menu e rispondere alle domande e alle preoccupazioni del personale. Iowa State University raccomanda sessioni di formazione di durata inferiore a 45 minuti per mantenere l'attenzione dei dipendenti ed evitare il sovraccarico di informazioni.
Fornisci ai membri del personale del ristorante la copia più aggiornata del tuo menu. Chiedi al tuo staff di consultare il menu durante il loro tempo libero per aiutarli a memorizzare il nome, il prezzo e la descrizione di ogni piatto e bevanda elencati.
Avere assaggi giornalieri o settimanali in cui i dipendenti possono assaggiare varie voci di menu per aiutare a familiarizzare il personale sulle sfumature di sapore di ogni piatto. Usa queste degustazioni per parlare degli ingredienti che distinguono ogni piatto e crea un profilo aromatico unico per il ristorante.
Configura scenari di servizi mock table in cui i membri del personale possono mettere in pratica le proprie conoscenze del menu mentre interagiscono con i "clienti" in un ristorante realistico. Discutere le prestazioni del proprio dipendente e criticare eventuali errori derivanti dalla mancanza di conoscenza del menu.
Fornisci un quiz o un test per il tuo personale da svolgere al fine di dimostrare la loro conoscenza del menu.Ad esempio, The Cheesecake Factory offre ai potenziali dipendenti due opportunità per passare un esame del menu con un A prima di assumerli.
Suggerimenti
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Continua la formazione dei dipendenti durante tutto l'anno per mantenere aggiornato il personale sulle modifiche e aggiunte a un menu del ristorante in continua evoluzione.
avvertimento
Incorporare formazione sulla sicurezza alimentare e informazioni sugli allergeni quando si discute degli ingredienti delle voci di menu con il proprio staff.
