È una dura verità sui camion degli alimenti: li devi parcheggiare da qualche parte. Ad eccezione dei camion dei gelati, i venditori di generi alimentari su ruote devono rimanere fermi; questo è l'unico modo per afferrare il traffico pedonale e sviluppare clienti abituali. I costi di parcheggio possono rappresentare una parte significativa dei costi generali, ma ci sono alcuni work-around che possono risparmiare significativamente su questa spesa.
Parcheggio in strada e alimentazione a contatore
La prima (e spesso unica) opzione per molti camion di generi alimentari è il parcheggio in strada in uno spazio legale, libero o misurato. Alcune città mettono da parte le aree appositamente per i camion di cibo e non permetteranno la vendita al di fuori di queste aree (o, come New York City, in qualsiasi punto misurato). Potrebbe essere necessario pagare i canoni giornalieri per il noleggio in città o semplicemente continuare ad alimentare il contatore, se ce n'è uno, per tutto il tempo in cui sei parcheggiato di fronte ad esso. Generalmente, le zone più costose si trovano nelle aree del centro cittadino dove il traffico è intenso e lo spazio per il parcheggio è limitato.
Spot privati, lotti di affari e commissioni
La proprietà privata può servire come un comodo parcheggio, ma è necessario il permesso del proprietario, che può comportare una tassa. Alcuni parchi commerciali e uffici consentiranno un camion per il pranzo sui propri lotti, sia gratuitamente in cambio di pasti scontati o per una fetta dei ricavi. Parcheggiare in prossimità di un commissario, se è pratico, può far risparmiare tempo alla guida e costi del gas. Un commissario è una grande cucina istituzionale, come in una chiesa o scuola, che è anche aperta per uso pubblico. Oltre a fornire cucine per il lavoro di preparazione, alcune consentiranno il parcheggio durante la notte.
Eventi e fiere del parco alimentare
Gli eventi possono servire da seri produttori di soldi per il cibo. La tua città potrebbe essere in possesso di un concerto o una convenzione che consente ai camion di cibo di riunirsi in un parcheggio o in un parco. Gli stati e le contee ospitano fiere annuali e eventi gastronomici come il Taste of Minnesota attirano migliaia di clienti affamati e curiosi durante un fine settimana molto impegnato. Avrai bisogno di un permesso dallo sponsor o dall'evento ospitante, così come tutte le licenze di salute e commerciali locali richieste per i camion di cibo. Alcune città, come Austin, hanno allestito fiere del food-park. In cambio di un posto assicurato, si paga una tariffa giornaliera o settimanale per il permesso di parcheggiare lì. Ciò ti consente di cercare ogni giorno un posto libero sulla strada e, naturalmente, qualsiasi problema con l'autorità di parcheggio della città.
Restrizioni al parcheggio
Oltre alle licenze e ai permessi necessari, è necessario essere a conoscenza di eventuali restrizioni locali applicate ai camion degli alimenti. Alcune città richiedono la vicinanza a un bagno; altri vogliono che tu abbia parcheggiato una distanza minima da tutti i ristoranti "mattoni e malta". Un'altra regola comune richiede che i camion di cibo servano solo ai clienti su un marciapiede e non in strada. Questo può escludere parcheggi su un lato di una strada a senso unico o su una strada panoramica che non ha marciapiedi. In genere il parcheggio notturno non è consentito nei parcheggi pubblici e potrebbe essere necessario depositare il camion vicino a un supermercato o in un parcheggio privato.
