Se decidi di gestire un'attività di gastronomia, è una scommessa sicura che molti clienti affolleranno la tua strada fino a quando gestirai una nave stretta. Gestire un'attività di gastronomia non è diverso dal gestire una qualsiasi altra piccola impresa, tranne per il fatto che è necessario prestare maggiore attenzione agli alimenti deperibili e gestire i periodi di pranzo intensi. Aiuta anche ad avere precedenti esperienze nel settore alimentare.
Mantenere la licenza o il permesso commerciale. Lo fai mantenendo le tue finanze e passando il tuo test annuale di controllo sanitario, condotto dalla Divisione Sicurezza Alimentare del tuo stato. Durante questo test, un ispettore del settore alimentare analizza la tua gastronomia per la pulizia, l'igiene dei dipendenti e la conservazione sicura degli alimenti.
Fai scorta delle tue scorte alimentari almeno una volta alla settimana con il tuo distributore di alimentari. La maggior parte delle gastronomie vende pollo, tacchino, roast beef, bistecca, prosciutto, pastrami, peperoni, salsiccia e mortadella. Dovresti anche includere alcune carni esotiche, pane e formaggi, come il prosciutto serrano e la groviera.
Fai scorta di bevande popolari all'ora di pranzo, come caffè, soda, frullati e acqua in bottiglia. Si consiglia inoltre di includere bevande alla frutta, acqua frizzante e bevande energetiche.
Assumi server amichevoli e capaci in grado di gestire la tua quota giornaliera media di clienti (forse tra 200 e 300 clienti per la ristorazione media). I server devono essere efficienti, cortesi e in grado di gestire i periodi di pranzo intensi. Imposta un sistema di penalità in base al quale i server che sono in ritardo o infrangono una regola vengono scritti e attivati dopo tre riscritture.
Crea un'atmosfera rilassata. La maggior parte dei clienti della gastronomia sono clienti a pranzo e cercano non solo buon cibo, ma anche un posto in cui riposare per un po '. Suona musica jazz rilassata sul sistema stereo del tuo negozio e decora la gastronomia con poster vintage o altri articoli di novità.
Colpisci il giusto equilibrio tra il tuo overhead mensile e i tuoi prezzi. Se hai un affitto rigido, sei più che probabile in una posizione privilegiata e puoi pagare di più per il cibo e le bevande. Se hai un affitto basso, puoi vendere i tuoi articoli ad un prezzo inferiore e ottenere comunque un profitto rispettabile.
Costruisci una solida base di clienti. Mentre la tua attività di gastronomia sta decollando, chiedi alla tua famiglia e ai tuoi amici di spargere la voce sulla tua nuova avventura. Una volta creata una base di clienti fedeli, impostare un programma di incentivi in base al quale i clienti ottengono uno sconto se fanno riferimento a un nuovo cliente.
Commercializza la tua attività di gastronomia su tutti i fronti. Pubblica annunci cartacei, annunci radiofonici, annunci televisivi e annunci di siti web. L'ultimo tipo di annuncio è spesso il più economico e più efficace: tutto ciò che devi fare è impostare un sito web ben organizzato per la tua gastronomia e caricare il tuo menu. Potresti anche voler impostare il tuo sito web usando Search Engine Optimization (SEO), un metodo che indirizza più traffico al tuo sito.
Suggerimenti
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Dovresti anche includere alcune carni e formaggi biologici sul tuo menu, poiché la tendenza per i cibi biologici è ai massimi livelli. Rinnova continuamente il tuo menu con nuovi articoli e pasti. Ad esempio, una volta che la tua azienda ha un profitto maggiore, potresti voler iniziare ad aggiungere pasti etnici come lasagne o burritos.
avvertimento
Preparati a mettere lunghe ore se decidi di gestire una gastronomia. La maggior parte dei proprietari di gastronomia lavora sei giorni alla settimana, lavorando dall'orario di apertura della gastronomia all'ora di chiusura.
