La redditività è un indicatore essenziale della salute di un'azienda. Prima di calcolare il profitto lordo di una gastronomia, è essenziale comprendere la differenza tra profitto lordo e utile netto. L'utile lordo è la differenza tra l'importo che è costato all'azienda di acquistare gli articoli venduti nella gastronomia e l'ammontare dei ricavi della vendita di quegli articoli introdotti. L'utile netto è la differenza tra l'utile lordo e l'importo rimanente dopo tutto altre spese - inclusi salari, spese di trasporto, spese generali di deposito e deterioramento - sono tutte dedotte.
Articoli di cui avrai bisogno
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Programma di fogli di calcolo
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Calcolatrice
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Penna
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Carta
Determina il periodo di tempo per il quale desideri calcolare il profitto lordo del deli. Ad esempio, se si desidera calcolare l'utile lordo per i primi tre mesi del 2014, annotare "gennaio-marzo 2014". Se preferisci utilizzare un foglio di calcolo per il tuo calcolo, inserisci queste informazioni come intestazione nel tuo foglio di lavoro.
Calcola le vendite totali di tutti i tuoi articoli per il periodo in questione. Se hai venduto articoli in diverse categorie di prodotti, determina le singole cifre per ciascun articolo. Ad esempio, se durante questo periodo hai venduto $ 2,400 di prosciutto e $ 3,500 di manzo, scrivi $ 2,400 e $ 3,500. Si noti che se si monitorano le vendite quotidianamente, potrebbe essere necessario sommare le cifre di vendita giornaliere per arrivare a una cifra per il periodo.
Determina il costo per acquistare gli articoli venduti. Non è necessario includere lo stock di carne o altri articoli disponibili ma non venduti. Usa le tue note spese o le ricevute di acquisto per determinare i tuoi costi. Annotare il costo individuale di ciascun articolo. Ad esempio, se hai speso $ 1,600 per il prosciutto e $ 2,400 per il manzo che è stato venduto, annotalo sotto i dati di vendita esposti al passaggio 2. Scrivi il costo totale del prodotto sulla carta o inseriscilo nel foglio di calcolo sotto il totale i saldi.
Sottrarre le vendite totali della tua gastronomia dai costi totali dei prodotti che hai venduto. Il risultato è il profitto lordo della gastronomia. Ad esempio, se la tua gastronomia consistesse solo dei prodotti di prosciutto e carne bovina elencati nei passaggi 2 e 3, aggiungerei le vendite di $ 2,400 e $ 3,500 insieme per ottenere un fatturato totale di $ 5,900. Aggiungi i costi di $ 1,600 e $ 2,400 insieme per ottenere un costo totale di $ 4000. Sottrarre $ 4,000 da $ 5,900. Saresti quindi lasciato con un profitto lordo di $ 1.900.
