Il pesce fresco è generalmente poco attraente. L'unico modo in cui qualcuno acquisterà pesce fresco è se hanno acquistato pesce fresco prima o se la vetrina ha un accattivante arrangiamento. La disposizione di una vetrina può cambiare la quantità di pesce che viene venduta in un dato giorno. Per questo motivo, avere una bella esposizione di pesci è una parte molto importante del dipartimento dei frutti di mare.
Categoria
Uno dei modi migliori per organizzare il pesce fresco in una vetrina è per categoria in cima a un letto di ghiaccio tritato. Posiziona uno strato di tre o quattro pollici di ghiaccio nell'armadietto del display. Metti tutti i pesci di mare insieme e tutti i pesci d'acqua dolce insieme. È inoltre possibile organizzare il pesce per livello di sapore o intensità del sapore di pesce. Disporre il pesce dal sapore delicato da un lato, ai sapori forti dall'altro. Ciò aiuterà le persone nuove ai frutti di mare a scegliere un tipo di pesce che apprezzeranno davvero.
Colore
Inizia con un letto di ghiaccio tritato o usa grandi pezzi di ghiaccio per un effetto leggermente diverso. Mostra pesce fresco sopra il ghiaccio per colore. Metti insieme il pesce rosa, il pesce bianco insieme e pesca con la pelle ancora insieme. Questo crea un accordo piacevole che attirerà potenzialmente nuovi clienti nel banco dei frutti di mare. Puoi anche alternare i colori del pesce per un aspetto arcobaleno.
contorni
I contorni aiutano il pesce fresco a sembrare gustoso e desiderabile. Uno dei problemi con il pesce fresco è che di solito è brutto e poco appetitoso a causa del pesce che scolorisce il ghiaccio. Risolvilo facilmente aggiungendo un contorno al pesce come se fosse già cotto. Questo aiuta anche a mascherare il ghiaccio sporco e sciolto. Usa il prezzemolo per incastrare il pesce intero. Le fette di limone o arancia aiutano i pezzi di pesce ad apparire più accattivanti. Il contorno rosso attira l'attenzione e incoraggia le persone a guardare il pesce fresco. Puoi persino guarnire il pesce con stuzzicadenti colorati o altre scelte di partito in base alla stagione.
Livello di copertura
Quanto pesce si nasconde sotto il ghiaccio è anche una decisione importante per la visualizzazione del pesce fresco. Se il pesce si nasconde troppo, il cliente non è in grado di vedere il taglio e il colore del pesce. Se l'intero pezzo di pesce poggia completamente sopra il ghiaccio, il pesce può sembrare sgradevole. Il modo migliore per coprire il pesce con il ghiaccio è costruire una piccola banca di ghiaccio intorno al pesce per dare l'impressione che il pugno poggi delicatamente all'interno di una coperta di ghiaccio.
Posizionamento delle etichette
Le etichette sono la parte più importante di una vetrina di pesce. Scegli le etichette più adatte al ghiaccio tritato. Altri tipi di ghiaccio possono causare la scivolosità o l'intasamento delle etichette. Alcuni negozi di alimentari collocano etichette in luoghi strani, come direttamente attraverso il pesce o in modo tale che il pesce sia oscurato dall'etichetta. Sperimenta con il posizionamento delle etichette intorno al pesce in modo che i clienti possano vedere l'etichetta e il pesce a cui appartiene senza cadere nel ghiaccio.
