Il forno per la pizza è probabilmente l'attrezzatura più importante che acquisterete per il vostro ristorante pizzeria. Tutto sulla tua attività dipende dal tuo forno, dalla rapidità e facilità d'uso alla qualità del prodotto finale. Decidi il tipo di pizza che vuoi servire e sarà più facile decidere quale tipo di forno installare.
Costo
Il costo non è l'unica considerazione importante al momento di decidere su un tipo di forno per la pizza, ma è significativo. I forni di coperta, che sono principalmente forni a gas, sono meno costosi da acquistare a titolo definitivo. Ci sono alcuni forni elettrici a piani, ma non sono molto diffusi nel mondo degli affari. Di gran lunga il forno elettrico più comune è il forno di trasporto. Questi possono costare il doppio dei forni a gas per l'installazione originale che gestirà la stessa quantità di prodotto. Verificare con i fornitori locali di gas ed elettrici per ottenere un costo annuale comparativo per la gestione di ogni tipo di forno.
Facilità d'uso
I forni a gas della piattaforma sono intensivi in molte situazioni. Le pizze devono essere ruotate ogni due o tre minuti per garantire una doratura uniforme su tutti i lati. Un membro del team deve essere costantemente consapevole dello stato di ogni pizza in ogni momento per ottenere un prodotto consistente da un forno a gas. I forni elettrici del trasportatore sono per lo più senza manodopera. Metti la pizza dentro e il nastro trasportatore lo porterà fino alla fine. Tranne ordini speciali come torte ben cotte o leggermente cotte, non c'è lavoro aggiuntivo fino a quando la pizza è pronta per tagliare e inscatolare.
Utensili
I forni a gas sono classici forni per pizza e possono essere utilizzati con schermi per pizza o set di impasti direttamente sulla pietra. I forni elettrici sono in grado di gestire gli schermi per pizza e le teglie per pizza in profondità. Il tuo stile di pizza desiderato sarà un fattore determinante nel determinare quale forno scegliere.
Formazione
Tutti i dipendenti della tua azienda devono essere addestrati, ma non tutti i forni richiedono la stessa formazione. I forni elettrici richiedono solo abilità di base per la produzione della pizza, poiché la torta viene semplicemente posizionata sul nastro trasportatore a un'estremità del forno e non necessita di alcuna manutenzione finché non viene completata. I forni a gas richiedono a un dipendente dedicato di lavorare come tender della pizza. Questa posizione ad alta intensità è stata paragonata a un lavoro di controllore del traffico aereo, perché l'appaltatore deve tenere traccia della posizione relativa e della capacità di dare fino a 32 pizze alla volta.
Prodotto
La decisione finale tra i forni per pizza a gas o elettrici deve basarsi sul prodotto che il forno produce. I forni elettrici sono ottimi per torte prodotte in serie con un sapore standardizzato e una qualità affidabile. I forni a gas sono più specializzati e semplificano gli ordini personalizzati, aggiungendo un sapore e una consistenza diversi alla crosta.
