Grazie alla crescente popolarità delle birre artigianali, i microbirrifici stanno diventando un sito comune in molte città. Secondo la United States Brewers Association, un microbirrificio produce meno di 15.000 barili di birra in un anno con il 75 percento della sua birra venduta al di fuori del sito attraverso grossisti e dettaglianti. Alcuni microbirrifici vendono anche tramite ordini di consegna e camere di rubinetto e ristoranti sul posto. In Illinois, l'avvio di un microbirrificio richiede l'ottenimento di una delle due licenze dell'Illinois Control Commission.
Licenza di vendita al dettaglio di birreria
L'Illinois Liquor Control Commission definisce un birrificio come un produttore che produce birra in un locale designato e può vendere ai distributori. Il birrificio può anche conservare la birra in loco e venderla al dettaglio sul posto, fino a 50.000 galloni all'anno. L'applicazione per una licenza di brew pub si trova sul sito web ILCC. Al momento della pubblicazione, è necessario presentare l'applicazione sul sito insieme al costo di licenza di $ 1.050. È inoltre necessario includere una copia dell'avviso di birra da parte dell'Ufficio federale per la tassazione e il commercio di alcolici, un'obbligazione fiscale, una fotocopia della licenza liquore locale e una copia della certificazione TTB / esenzione dell'etichetta / dell'approvazione del flacone. Dopo aver completato l'intera applicazione, spedirla all'ILCC tramite l'indirizzo indicato sul sito web.
Licenza di birra artigianale
Se vuoi operare il tuo microbirrificio come birrificio artigianale, puoi richiedere la licenza di birra artigianale dell'Illinois. Un birrificio artigianale può produrre fino a 930.000 galloni all'anno e vendere a distributori e rivenditori. Insieme all'applicazione e al costo di licenza di $ 25, è necessario consegnare una copia della licenza liquore attuale del birrificio dell'Illinois, copie di tutte le approvazioni delle etichette federali, un'obbligazione fiscale e una copia dell'avviso federale del birrificio da parte del TTB.
