Le offerte per i lavori di catering richiedono la valutazione accurata dei numeri in base alle esigenze aziendali e alle condizioni del mercato. Conoscere le tue spese e il profitto desiderato per un impegno ti aiuterà a determinare se puoi fare una proposta competitiva. Una volta che sai che puoi, devi creare una presentazione attraente, una che dica al tuo potenziale cliente che fornisci non solo cibo eccellente, ma anche un servizio superiore e un'esperienza complessiva memorabile.
Esegui i tuoi numeri
Esamina la proposta dal potenziale cliente. Se necessario, chiedere più specifiche, tra cui il numero di partecipanti, il tipo di cibo desiderato, l'ora esatta dell'evento, quali attrezzature di servizio dovrai fornire, se il cliente ha un budget in mente, i dati demografici degli ospiti e quali sono gli obiettivi dell'host per la funzione. Calcola il costo totale del cibo per la festa in base al numero di persone che parteciperanno. Successivamente, determinare i costi di produzione non alimentari, come manodopera, noleggio di attrezzature e decorazioni. Aggiungi un ammortamento della spesa di produzione in base alla cronologia dei superamenti dei costi con le funzioni precedenti approvate. Questo potrebbe essere un ulteriore 10 o 15 percento, in base alla tua stima. Determina la quantità di spese generali della tua azienda da applicare all'impegno se desideri che la funzione contribuisca a rimborsare parte delle spese aziendali annuali. Le spese generali sono quelle relative alla gestione di un'impresa, come marketing, assicurazioni, telefoni, sito Web e licenze. Infine, decidi quanti profitti hai bisogno di guadagnare dall'incarico per farne la pena.
Valuta la concorrenza
Scopri cosa offrono gli altri ristoratori e i loro prezzi. Questo ti aiuterà a determinare se vuoi sottoponderarli per ottenere il lavoro o addebitare un prezzo più alto per creare un senso percepito di qualità superiore. Determina l'intera gamma di servizi offerti dalla concorrenza in modo da poterli vendere.Ad esempio, uno dei concorrenti potrebbe addebitare un prezzo inferiore a persona per il cibo ma non fornire la consegna, l'installazione o il servizio in loco.
Decidi cosa offri
Se non puoi essere competitivo offrendo tutti i servizi che il tuo cliente desidera, potresti ancora fare un'offerta, raccomandare un altro fornitore di servizi, come quello che fornisce camerieri, baristi o attrezzature per servire cibo. Il prezzo dell'utilizzo di due società potrebbe essere più conveniente per il cliente rispetto all'utilizzo del concorrente a servizio completo, oppure il cliente potrebbe preferire il menu e i prezzi sufficienti per organizzare gli altri servizi che non è possibile offrire. Prendi in considerazione l'offerta di gestire servizi non di ristorazione, come bar, musica e decorazioni, anche se devi metterli in contratto con un'altra società. Questo ti renderà più attraente per un cliente a corto di tempo o inesperto. Pensa a fornire benefici anziché solo cibo. Ciò può includere convenienza, convenienza, impegni a servizio completo o un tema che impressionerà i partecipanti e rifletterà bene sull'host. Se lavori con fioristi, fotografi, dj, baristi, compagnie di limousine o altri venditori, includi qualsiasi buono sconto che offrono ai tuoi clienti.
Crea la tua presentazione
Sviluppa la tua offerta, iniziando presentando i vantaggi che offri. Un cliente potrebbe essere più disposto a pagare un prezzo più alto o accettare un servizio leggermente inferiore se si inizia convincendo la sua offerta renderà il suo evento più memorabile. Presenta il tuo menu e come verrà consegnato, servito e ripulito. Elenca il personale che fornirai, eventuali extra che offri - come l'intrattenimento e le decorazioni - e un diagramma della stanza con la tua configurazione. Indica il prezzo complessivo dell'evento e il prezzo per ogni persona aggiuntiva servita. Il prezzo per persona aggiuntiva dovrebbe basarsi solo sui costi del cibo e sul profitto desiderato se non si avranno più costi di produzione, come manodopera o attrezzatura da servizio, per sfamare queste persone. Il prezzo della tua offerta iniziale dovrebbe coprire i costi di produzione e generali. Offri di abbassare o aumentare il prezzo a persona in base alle modifiche del menu che il cliente può selezionare.
Crea il tuo passo
Scrivi una breve lettera di presentazione che stuzzica il tuo cliente con i tratti più ampi della tua offerta. La lettera di presentazione dovrebbe far sì che il cliente voglia saperne di più. Conferma gli obiettivi che il cliente ti ha dato e chiarisci fin dall'inizio che sarai in grado di soddisfare o superare tutte le esigenze del cliente. Digli che stai allegando un'offerta che lo aiuterà a risolvere i problemi che ha o ad ottenere i benefici che vuole. Evita di dare il tuo prezzo nella lettera di presentazione in modo che il cliente si concentri sul fatto che puoi soddisfare o superare tutti i suoi obiettivi. Offri un incarico di degustazione al potenziale cliente. Include testimonianze di clienti precedenti. Fornire un contratto che stipuli l'importo in dollari garantito del contratto, la data in cui saranno necessari i numeri degli ospiti finali, le politiche di cancellazione, l'importo del deposito richiesto e la data di pagamento finale. Offrire alternative alla richiesta di un cliente può posizionarti come un esperto utile. Ad esempio, una cena placcata servita in corsi richiede più tempo, ma consente alle persone di interagire di più, a differenza di un buffet, che spesso si traduce in una cena breve.
