I banchi di concessione possono fruttare fino al 94% di profitto su alimenti come zucchero filato, ghiaccio tritato e popcorn - non sorprende se si considerano principalmente zucchero, acqua e mais! Quando si prendono in considerazione i loro bassi costi operativi, i banchi di concessione hanno margini di profitto molto migliori rispetto ai ristoranti, ma gli alti margini di profitto da soli non li rendono redditizi. D'altro canto, le spese in conto capitale iniziali relativamente pesanti, come gli scaldini pretzel, le macchine per popcorn e le lampade di calore, ritardano la realizzazione degli utili, così come il personale, le utenze, le licenze e il noleggio dello spazio che possono far aumentare i costi operativi. Ma se acquisti la tua attrezzatura a titolo definitivo, gestisci lo stand in modo efficiente e imposti il tuo menu intorno agli alimenti che puoi girare facilmente, puoi iniziare a guadagnare in meno di un anno. Inizia creando il tuo menu attorno a venditori provati che hanno i margini di profitto più alti.
Suggerimenti
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I cibi più redditizi sono lo zucchero filato, il ghiaccio tritato, i popcorn, i dolci a imbuto e i nachos.
1. Zucchero filato
Con margini di profitto che vanno dall'87 al 94 percento, lo zucchero filato ti dà il massimo per il tuo prezzo in termini di costi. Realizzato in normale zucchero semolato bianco con un tocco di aroma e colore alimentare, zucchero filato costa circa 13 centesimi per porzione (compreso il cono di carta) e in genere vendite al dettaglio tra $ 1 e $ 2,50, dandovi molta libertà di regolazione a seconda della sede e clientela. Un modesto 20 vendite di zucchero filato al giorno a $ 1 costa al netto di $ 17,40 profitti ogni giorno e circa $ 6,200 di profitti all'anno. Le macchine per lo zucchero filato a capacità commerciale vanno da circa $ 200 a $ 600 al dettaglio.
2. Ghiaccio tritato
Il ghiaccio rasato arriva al secondo posto, con un margine di profitto che va dall'80 all'88 per cento. Una singola porzione di ghiaccio tritato costa circa $ 0,30 centesimi, che scendono a 10 centesimi per due once di sciroppo, circa $ 0,07 centesimi per il ghiaccio, $ 0,12 per tazza e $ 0,01 centesimi per una cannuccia da cucchiaio. Sei in grado di portare a casa $ 20 al giorno e circa $ 6.500 l'anno in profitto se vendi e in media 20 coni di ghiaccio tritato ogni giorno. Gli ice shaver commerciali vanno da circa $ 300 a $ 600, a seconda della capacità.
3. Popcorn
I popcorn possono compensare quei giorni di ghiaccio non abbastanza caldi per rasarsi restituendo un margine dal 74% al 82% basato su un prezzo al dettaglio di $ 1 e costi alimentari di $ 0,26, che comprendono $ 0,16 per il popcorn e $ 0,10 per contenitore di carta Le macchine per popcorn commerciali vanno da $ 200 a $ 2000 e oltre, a seconda della capacità.
4. Torte a imbuto
Le torte imbuto possono ottenere un utile annuo di $ 10.512 basato su un costo alimentare di $ 0,54 per porzione - $ 0,27 per mix di pastella, $ 0,07 per zucchero a velo, $ 0,06 per olio per frittura e $ 0,14 per piatto di carta da 8 pollici. Tuttavia, il valore dei dolci a imbuto va oltre il margine di profitto del 73-82%. È possibile utilizzare una friggitrice a imbuto commerciale, che varia da circa $ 350 a $ 650, per altri preferiti come cani di mais, patatine fritte e fioriture di cipolla (solo non allo stesso tempo o nello stesso olio).
5. Nachos
I nachos lo uccidono in concessioni; non solo sono un cliente preferito, ma sono un vero e proprio creatore di sete, perfetto per le attività che vendono bevande a base di superprofessioni. Una porzione da 3 once di tortilla chips costa $ 0,45 a porzione, una porzione da 3,5 once di salsa al formaggio al nacho costa $ 0,70 a porzione e un vassoio di carta ti farà risparmiare $ 0,09. Totale, che ti dà un margine di profitto dal 60 al 75 percento e un profitto annuo di $ 12,500 alle vendite di 20 porzioni al giorno. Un dispenser a gocce calde, che puoi utilizzare anche per altri condimenti e bevande con liquidi caldi, ha un prezzo compreso tra circa $ 200 e $ 600, a seconda della capacità.
Cose da considerare
Lunghe code e tempi di attesa allontanano i clienti tanto rapidamente quanto un servizio scadente, quindi non cercare di fare da soli per risparmiare sul lavoro. Avete bisogno di almeno due dipendenti che gestiscono uno stand di concessione: uno per prendere gli ordini e l'altro per riempirli. Non essere timido, quando si tratta di presenza. In occasione di eventi informali, come fiere e regate di campagna, tanto più pronunciate e appariscenti sono le impostazioni della concessione, tanto meglio. Vuoi che i tuoi clienti sappiano che sei lì. Il consiglio finale è di tenerlo pulito. Proprio come nella cucina di un ristorante, pulisci la tua area di lavoro mentre vai. Briciole errate e detriti alimentari, condimenti secchi sui piani di lavoro e uniformi sporche possono rendere la vostra intera operazione appariscente e dilettantesca per i potenziali ospiti.
