Il prezzo per l'avvio di un ristorante con servizio completo può iniziare con poche centinaia di migliaia di dollari o costare più di $ 1 milione, a seconda di dove si sceglie di individuare, quale opzione di costruzione si seleziona e costi di allestimento. Se sei creativo nella pianificazione aziendale, puoi lanciare un ristorante locale per meno di sei cifre, ma molto probabilmente dovrai noleggiare un ristorante defunto e lavorare con il proprietario per fornirti un finanziamento.
Opzioni della struttura
Hai due possibilità per scegliere dove vuoi localizzare. È possibile acquistare uno spazio vuoto e trasformarlo in un ristorante, oppure è possibile acquistare o affittare uno spazio ristorante completamente attrezzato, assumendo la proprietà di un ristorante che ha cessato l'attività. Il primo ti dà più controllo sulla tua posizione e su come vuoi che il tuo ristorante sia disposto. Quest'ultimo consente di avviare più rapidamente e ridurre i costi di avvio. Secondo la Inc., il ristoratore John Kunkel, proprietario della catena di ristoranti Florida Lime, stima il costo di affittare o affittare un nuovo spazio ristorante a $ 22,250 a $ 26,250 per il primo mese. Ciò include un deposito cauzionale da $ 10.000 a $ 12.000 che non avrai nei mesi successivi. Se si sta costruendo lo spazio da zero, aggiungere un altro circa $ 250.000 a $ 350.000, dice.
Opzioni di allestimento
L'allestimento di un ristorante può includere i seguenti costi principali: rimodellamento, attrezzatura da cucina, computer point-of-sale, mobili, piatti, posate, biancheria e impostazioni da tavola. Kunkel stima che questi costi siano di circa $ 120.000. Inoltre, avrai i costi di manutenzione e attrezzature per ufficio. Se noleggi uno spazio completamente attrezzato, non avrai costi di allestimento, ma pagherai un affitto mensile più alto rispetto a un edificio nudo. Se riesci a trovare uno spazio vuoto abbastanza economico e hai bisogno di attrezzature limitate per la cucina e la sala da pranzo, potresti essere più adatto ad allestire il tuo ristorante. Contatta le aziende di fornitura di ristoranti locali nella tua zona e controlla Craigslist per determinare quali potrebbero essere i tuoi costi di allestimento.
Costi operativi
Una volta lanciato, dovrai pagare le scorte di cibo ogni mese. Contatta i fornitori locali che possono aiutarti a stimare i costi mensili degli alimenti. Dovrai inoltre pagare le spese aziendali comuni, come marketing, manodopera, assicurazione, contabilità, telefoni e tasse. Questi costi dipenderanno da quello che i venditori locali addebiteranno nella tua zona e da quale sia la tariffa per cuochi, lavastoviglie, server e baristi. I costi di manodopera variano enormemente da una parte all'altra del paese. Tieni d'occhio questi costi e calcolali al meglio delle tue abilità molto prima del lancio. Molti ristoranti impostano i prezzi dei loro menu utilizzando una formula che tiene conto delle spese generali e dei costi alimentari in base alle percentuali specifiche di ciascun pasto servito.
Lancio del budget
Se non hai centinaia di migliaia di dollari per avviare un nuovo ristorante, la soluzione migliore potrebbe essere quella di trovare un ristorante defunto e avvicinarsi al proprietario, che potrebbe essere una banca, per discutere dell'affitto dell'attività. Non avrai costi di costruzione o di arredamento e potrai pianificare il tuo budget basandoti sulle spese generali, alimentari e di lavoro. Secondo Forbes, il ristoratore Chris DuPont è stato in grado di lanciare il suo ristorante Birmingham, Alabama, Tau Poco nel 2013 per circa $ 13.000, leasing di uno spazio ristorante defunto per $ 1.000 al mese e di effettuare personalmente gli aggiornamenti interni.
