I ristoranti sono costruiti con sistemi complessi per l'acquisto, la conservazione, la preparazione e la vendita di cibo. Il benessere di un ristorante dipende dai suoi sistemi informativi di gestione, che coordinano tutto, dal personale di programmazione al servizio clienti. I sistemi informativi per la gestione dei ristoranti dovrebbero rendere un ristorante più redditizio e un posto migliore per i clienti da mangiare.
Sistemi punto di vendita
Ogni ristorante ha bisogno di una strategia per prendere ordini, fornire informazioni alla cucina e caricare i clienti per il loro cibo. Questi sistemi possono essere semplici come note scritte a mano o complicati come i sistemi informatici che inviano ordini alla cucina e le vendite di ogni server. I sistemi semplici sono meno inclini a difficoltà tecniche, ma non possono elaborare le informazioni con la stessa efficienza dei sistemi informatici che funzionano correttamente. I sistemi di punti vendita del ristorante dovrebbero includere anche l'infrastruttura per l'elaborazione dei pagamenti con carta di credito.
Sistemi di comunicazione
I ristoranti dipendono dalla comunicazione di informazioni tra diverse divisioni, come i server che inoltrano gli ordini al personale di cucina e al personale di cucina che consente ai server di sapere che i loro ordini sono pronti. Inoltre, i sistemi di comunicazione dei ristoranti dovrebbero consentire al personale di collegare i pasti finiti con i clienti che li hanno ordinati e di fornire dettagli sulle richieste speciali e sui bisogni speciali. La gestione del ristorante deve anche sviluppare sistemi di informazione per comunicare con il fronte e il retro della casa su problemi come scorte basse su particolari voci di menu o ingredienti.
Sistemi di gestione delle risorse umane
Il personale di un ristorante può essere difficile perché la domanda di cibo probabilmente oscillerà drammaticamente, spesso a causa di variabili che non è possibile tracciare. Identifica le variabili che osservi che influenzano il traffico nel tuo ristorante, come il tempo e il giorno della settimana. Costruisci un programma settimanale per gestire il tuo ristorante in base a queste variabili, ad esempio programmando il personale addizionale sabato sera se questo è il tuo turno più impegnativo. Compilare i dati relativi alle vendite e alle ore dei dipendenti per determinare un rapporto redditizio tra le ore dei dipendenti e i totali delle vendite. I sistemi di formazione del personale del ristorante sono anche vitali per il successo, garantendo che i dipendenti conoscano il protocollo e i sistemi aziendali e siano in grado di fornire un prodotto di alta qualità. Scrivi un manuale completo dei dipendenti con le informazioni dettagliate che ciascun membro del tuo staff dovrebbe conoscere.
Sistemi di gestione finanziaria
I sistemi di gestione finanziaria dei ristoranti dovrebbero orientarsi verso il flusso di cassa e tenere traccia dei costi. Un ristorante ha bisogno di un flusso di cassa sufficiente per acquistare forniture e pagare dipendenti, oppure non può continuare a funzionare. Inoltre, i ristoranti devono guadagnare profitto controllando i costi e massimizzando le entrate. I sistemi di gestione finanziaria del ristorante dovrebbero includere proiezioni dei flussi di cassa che prevedono entrate e spese per i prossimi mesi e sviluppare strategie per compensare le carenze del flusso di cassa come una linea di credito o una carta di credito aziendale.
