Gestire un coffee shop di successo richiede capacità di assistenza clienti eccezionali, ingredienti di qualità e un alto grado di efficienza per un'industria frenetica.
Posizione, posizione, posizione
Selezionare una posizione ad alto traffico non è sempre la scelta migliore per un coffee shop. Con margini di profitto relativamente sottili, i quartieri con rendite elevate assorbono profitti e possono rendere difficile la sostenibilità. Le persone in cerca di una soluzione di caffeina cercheranno buoni posti di caffè, purché siano facilmente accessibili e abbiano un parcheggio adeguato.
Il giusto set-up
Gestire un caffè di successo comporta una multa equilibrio tra convenienza e buona cura del cliente. L'imprenditore Peter Baskerville suggerisce di progettare baristi e postazioni di lavoro in modo tale che i dipendenti abbiano tutto a portata di mano per lavorare in modo efficiente mentre interagiscono con i clienti. Ciò è particolarmente importante se si dispone di un numero maggiore di servizi di controsalone rispetto al servizio di tabella, che di per sé è un buon modo per limitare i costi di personale.
Il menu giusto
Più non è necessariamente migliore nel coffee shop biz. Molte selezioni di prodotti alimentari e bevande travolgono i clienti con troppe opzioni e, con prodotti deperibili, possono essere uno sforzo costoso. Invece, crea una manciata di bevande speciali e prodotti alimentari e promuovi la loro esclusività. Anche se il caffè è la tua attrazione principale, add-on come prodotti da forno e panini possono contribuire ad aumentare i tuoi guadagni, secondo Karen Klein di Bloomberg Business. I chicchi di alta qualità, come l'arabica o l'arabica / robusta, sono una merce vitale e non invasiva quando si tratta di caffè. I bevitori di caffè espresso possono essere particolarmente particolari.
Reel 'In
Le caffetterie indipendenti devono competere con le grandi griffe, rendendo le strategie di marketing e di fidelizzazione aziendale un must. Scopri cosa stanno facendo i tuoi concorrenti, cosa fanno pagare e quali tipi di prodotti e servizi offrono. Carte fedeltà, servizi di consegna e persino catering per riunioni tutti possono aiutare a espandere la portata del mercato e aumentare i profitti.
Non lasciarli ottenere troppo comodi
Mentre i clienti possono godere di divani morbidi, accesso gratuito a Internet o intrattenimento della casa del caffè, il tuo i clienti "prendi e vai" ti aiutano a ottenere il massimo profitto. Avere un mix di opzioni di posti a sedere che rendono i vostri clienti comodi, ma non così comodi da trascorrere un'intera giornata a curare una sola tazza di caffè.
Suggerimenti
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Esplora il servizio porta a porta, una funzione di call-ahead di grandi ordini o una finestra drive-through per offrire ai tuoi clienti più opzioni.
Il servizio conta
I clienti spesso frequentano le caffetterie per un senso di calore e familiarità, e i dipendenti allegri e competenti possono fare la differenza per il tuo business. Istruisci i membri dello staff sul tipo di interazione che vuoi che abbiano con i tuoi clienti. Mentre il servizio deve essere vivace, non deve essere impersonale. Libera il tempo del barista con la premiscelazione o la premiscelazione di articoli semplici e spesso richiesti: i pochi minuti in più permetteranno ai membri del tuo staff di essere sia simpatici che efficienti.
Suggerimenti
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Prepara i panini in anticipo e abbina le combinazioni di sapori preferiti, come il moca-caramello o la vaniglia-nocciola.
