Se ti piace lavorare con il cibo e fornire un prodotto di nicchia fresco, una piccola attività di tortilla potrebbe essere un'opzione adatta. Puoi gestire una piccola attività di tortilla da una cucina commerciale con alcune attrezzature disponibili da fornitori di attrezzature standard per ristoranti e altre apparecchiature disponibili da fornitori specializzati in attrezzature su misura per la produzione di alimenti messicani.
Tortilla Press
Una stampa di tortilla appiattisce palle di pasta in tortillas. Le presse Tortilla per la produzione su piccola scala pressano a mano una tortilla alla volta. Se la tua attività di tortilla produrrà qualcosa di diverso da un prodotto artigianale virtualmente fatto a mano, avrai bisogno di una macchina per tortilla automatica che preme e cuoce in modo efficiente tortillas. I modelli variano in base alla produzione di tortillas di farina o di mais, nonché alla velocità e all'efficienza della loro capacità produttiva. Le macchine tortilla industriali possono essere calibrate per produrre tortillas di diverse dimensioni e spessori. Sono alimentati da elettricità o iniezione di vapore.
Impastatrici
A meno che non comprate una macchina per tortilla di fascia alta che include un impastatrice, avrete bisogno di una macchina separata per fare in modo che la vostra farina di grano o di masa entri nella vostra tortilla. Un impastatrice per un'azienda di tortilla è lo stesso macchinario che si utilizza per mescolare impasti per una varietà di prodotti da forno, tra cui pizza e focacce. Gli impastatori devono includere una funzione di inclinazione che consente di trasferire in modo efficiente l'impasto dal mixer alla pressa per tortilla. I miscelatori di pasta sono normalmente azionati elettricamente. Devono essere progettati in modo che le parti che vengono a contatto con l'impasto siano facili da rimuovere e pulire.
Attrezzature per l'imballaggio
I produttori di tortilla utilizzano attrezzature progettate per imballare e etichettare in modo efficiente i loro prodotti. L'attrezzatura per il confezionamento di tortilla dovrebbe pesare, contare e impilare tortillas finite, imballarle in sacchetti e sigillare questi sacchetti. Il calore utilizzato per sigillare i sacchetti dovrebbe essere a una distanza sufficiente dalle tortillas finite per evitare di cuocerle ulteriormente. I sigilli devono essere a tenuta d'aria. I sacchetti possono essere prestampati oppure è possibile scegliere di acquistare una macchina separata che incolla le etichette. Se impacchetterai le tue tortillas nei casi, potresti investire in una macchina che le impacchetta in scatole e poi le cassette chiuse.
