I supervisori dei ristoranti hanno una vasta gamma di responsabilità nelle operazioni quotidiane, gestendo qualsiasi cosa, dall'ordine del cibo agli orari dei dipendenti. È un lavoro veloce e uno richiede una vasta gamma di abilità e conoscenze. Un supervisore di un ristorante potrebbe pianificare un menu sofisticato per un minuto e contribuire a risolvere una disputa latente tra i dipendenti. Oltre a una vasta conoscenza ed esperienza con il cibo, questi manager devono essere organizzati e in grado di gestire logistica complessa. Una conoscenza della contabilità o le basi della gestione del denaro è anche utile, come supervisori del ristorante possono essere tenuti a contribuire a monitorare il flusso di cassa settimanale del ristorante, nonché a pagare le bollette in sospeso.
I dipendenti
I supervisori del ristorante sono la prima linea nella gestione dei dipendenti. Solitamente un supervisore conduce colloqui per le posizioni aperte e fa le assunzioni, oltre a sovrintendere alla formazione dei nuovi dipendenti. Inoltre, i supervisori disciplinano e licenziano i dipendenti, e quindi devono avere familiarità con le leggi e i regolamenti del personale. Nei piccoli ristoranti, un supervisore può essere incaricato di gestire il libro paga. I supervisori sono inoltre responsabili della creazione di programmi e del monitoraggio delle ore dei dipendenti.
Logistica e forniture
I supervisori devono assicurarsi che il ristorante abbia ciò di cui ha bisogno per operare. Ciò include l'ordinazione di cibo per la cucina e la pianificazione dei menu, che viene spesso effettuata in collaborazione con il capo cuoco. Il ristorante ha anche bisogno di biancheria, prodotti di carta, attrezzature informatiche, mobili, prodotti per la pulizia e simili, che devono essere ordinati prima della necessità e consegnati in modo tempestivo.
finanza
I supervisori devono essere consapevoli, se non gestiscono direttamente, della linea di fondo del ristorante. Ciò significa controllare le entrate giornaliere e il reddito di monitoraggio. Se i cali delle ricevute sono evidenti, può essere compito del supervisore suggerire o utilizzare piani per aumentare le entrate, sia attraverso promozioni o cambi di menu. I supervisori devono essere consapevoli del flusso di cassa del ristorante, per assicurarsi che le fatture e il libro paga possano essere soddisfatti.
operazioni
I supervisori sono responsabili di garantire che il ristorante soddisfi tutti i requisiti di codice e di licenza, dal rapporto con gli ispettori alimentari, all'acquisto di liquori o altre licenze operative richieste, a ristrutturazioni e riparazioni. Possono anche avere a che fare con dispute interne tra i dipendenti per mantenere il ristorante senza intoppi o sporgere reclami dai clienti scontenti in un modo che li renda felici, conservandoli così come clienti.
