Muffin, ciambelle e torte sono solo alcuni dei deliziosi dolcetti che fanno di una panetteria un sogno diventato realtà per molti imprenditori. Come qualsiasi azienda, possedere un panificio richiede uno schema ben definito per la gestione e il calcolo della spesa giornaliera necessaria per il funzionamento dell'azienda e per il successo.
Affitto e servizi
Se pensi di affittare il tuo negozio di panetteria, non dovresti spendere più dell'8% delle tue vendite lorde in affitto. Per capire quanto dovrebbe essere il budget del leasing, è necessario stimare le vendite previste. Questo numero deve essere moltiplicato due volte, una volta per 0,05 e una volta per 0,08, ciascuna divisa per 12. Ciò consente di iniziare a cercare spazi per il noleggio pari al 5% delle vendite e quindi aumentare il budget del noleggio se necessario.
Attrezzature e forniture
Le attrezzature acquistate a titolo definitivo non devono essere calcolate come parte del budget operativo della panetteria, in quanto si tratta di acquisti una tantum. Se non hai i fondi necessari per acquistare tutte le tue attrezzature in anticipo, potresti voler noleggiare articoli più costosi come forni industriali e frigoriferi commerciali. Le spese di affitto mensili dovrebbero essere aggiunte alle spese di budget. Gli ingredienti alimentari dovrebbero essere ordinati in base alle necessità previste e adeguati in base alle vendite per ridurre al minimo i profitti persi.
Marketing
Poche aziende possono sopravvivere senza un marketing efficace. Quando determini il tuo budget, dovresti considerare il livello di visibilità che desideri per il tuo panificio. Ciò include fattori come il numero di persone che devono essere raggiunte, i mezzi di comunicazione utilizzati e le risorse che l'azienda ha già a disposizione. In generale, il marketing non dovrebbe superare il 4-6% del reddito netto della tua azienda. Strategie di marketing a basso impatto ad alto costo ti aiuteranno a espandere il tuo business pur restando nel budget.
Buste paga e dipendenti
Come la maggior parte delle aziende alimentari, il margine di profitto per le pasticcerie è spesso esiguo. Di conseguenza, è probabile che il libro paga sia una delle maggiori spese. La dimensione del personale dovrebbe essere scelta in considerazione delle esigenze del vostro panificio, delle finanze correnti e della crescita prevista. I salari dovrebbero essere abbastanza alti da attrarre lavoratori di qualità, lasciando spazio per i futuri aumenti dipendenti dal successo della panetteria. Non dimenticare di pagare te stesso quando si calcola il budget.
