Aprire una caffetteria può essere una grande avventura, ma dovresti sapere come strutturare i prezzi dei tuoi menu. Ci sono molti fattori coinvolti nella creazione di un'efficace strategia di tariffazione dei café. La tariffazione dei caffè comporta la presa in considerazione del costo degli alimenti, degli sprechi alimentari e delle spese generali del tuo bar.
Strategia di prezzo
Quando progetti un menu per il tuo bar, dovresti includere elementi che ti consentano di realizzare profitti sul tuo cibo e sulle tue bevande. La strategia tariffaria di Café richiede di prendere in considerazione le spese generali di gestione. Queste spese devono essere integrate nei prezzi con l'assistenza di un esperto contabile certificato (CPA).
Durante la creazione di voci di menu, dovresti provare a utilizzare i prodotti che verranno utilizzati per diverse voci di menu. Ad esempio, se acquisti un petto di tacchino per un particolare panino, crea 2-3 elementi che richiedono il tacchino.
Puoi valutare i tuoi articoli in modo da attirare i clienti nel tuo bar. Se prevedi di servire il vino e paghi $ 10 per quel particolare vino, allora dovrai pagare $ 5-7 per bicchiere di vino. La maggior parte delle bottiglie di vino hanno 4 porzioni di vino per bottiglia.
Considera di fare "bundling dei prezzi" quando pensi alla strategia dei prezzi dei café. Questo consiste nell'offrire un prezzo speciale per diverse voci di menu. Per esempio; se addebiti $ 3,00 per una tazza di zuppa e $ 5,00 per un panino, quindi carica $ 7,00 per entrambi gli articoli insieme. Questo aiuta a far sapere alle persone che stanno ottenendo un accordo.
Considera anche di fare "prezzi gratuiti". Offri un prezzo irrisorio per un latte come $ 1,00 a latte e poi carica $ 3,00 per un biscotti. Offri questi due oggetti insieme. Puoi essere molto creativo con il modo in cui offri questi speciali articoli da caffetteria.
Dovresti consultare un CPA per assisterti nella struttura dei prezzi e i costi che devi sostenere relativamente al tuo caffè.
