Come fornitore di servizi alimentari, vuoi solo il meglio per i tuoi clienti. Nulla dice "I care" più robusto di un bar da dessert ben congegnato e affermato da cui i clienti possono scegliere e scegliere una varietà di bocconcini post-pasto di dolcezza. Prima di impostare una barra di questo tipo, è necessario determinare se si desidera offrire sia articoli da dessert caldi e freddi, sia solo uno o l'altro. Se entrambi, è necessario acquisire un tavolo da dessert con dispositivo di raffreddamento in un'estremità e riscaldamento nell'altra. Una volta che hai l'attrezzatura, il resto del compito a portata di mano può essere eseguito con competenza con facilità.
Articoli di cui avrai bisogno
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Tavolo da dessert con lati caldi e / o freddi, preferibilmente con baldacchino illuminato
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Teglie e contenitori da tavola da dessert
Posiziona il tuo tavolo da bar da dessert vicino a un muro con una presa e inserisci il cavo di alimentazione in modo che sia dietro l'unità e lontano dai tuoi clienti, in modo che non vengano inavvertitamente scollegati o inciampati. I cavi di alimentazione devono essere alimentati per il funzionamento del sistema di raffreddamento interno, delle luci e / o dei sistemi di riscaldamento interno. Se il tuo tavolino ha sia un riscaldatore in un lato che un refrigeratore nell'altro, avrai bisogno di una presa con due prese. In questo tipo di modello, la luce del tettuccio è generalmente alimentata da uno dei cavi di alimentazione che eseguono i controlli della temperatura, quindi una terza uscita non dovrebbe essere necessaria.
Accendi il riscaldamento e / o il dispositivo di raffreddamento del tuo tavolo un paio d'ore prima che i tuoi clienti inizino ad arrivare in modo che le pentole possano arrivare alle loro temperature stabili.
Mescola e / o raffredda i tuoi oggetti freddi e cucina o inforna i tuoi oggetti caldi e li metti in cucina pronti per il trasferimento alle pentole quadrate e rettangolari del bar da dessert quando i tuoi clienti cominciano ad arrivare. Metti gli articoli caldi da dessert in teglie da bar pulite e inseriscile nel lato caldo del tuo tavolo da bar da dessert e posiziona gli articoli da dessert freddi in teglie da bar pulite e sistemali nel lato freddo del tavolo da bar da dessert. Usa una teglia da bar pulita ogni volta che è necessaria una ricarica per un determinato prodotto da dessert o condimento.
Metti tutti i condimenti asciutti all'estremità del lato freddo del tuo tavolo da dessert. Di tutti i condimenti a secco, posizionare gli oggetti più pesanti (briciole di zucchero, arachidi, ecc.) Più vicino ai dessert principali e posizionare gli oggetti più leggeri (guarnizioni di caramelle leggere ecc.) Verso l'estremità più lontana del lato freddo. Ciò eviterà che i condimenti più leggeri cadano dai cucchiai e quindi si mescolino con gli oggetti più pesanti (gli oggetti più leggeri cadono dai cucchiai più facilmente degli oggetti più pesanti) che manterranno la vostra tavola da dessert organizzata, ordinata e comoda.
Seguire le istruzioni dell'ispettore sanitario per evitare che citazioni o multe vengano valutate contro di voi per mancato rispetto.
avvertimento
Non riutilizzare mai gli alimenti che sono rimasti sul tuo dessert dopo il pranzo o la cena. Eliminate tutto ciò che rimane per evitare la contaminazione incrociata del vostro altro stock alimentare o la diffusione di eventuali germi al prossimo gruppo di clienti alla successiva ora del pasto. Con questo in mente, mantieni solo piccole quantità di cibo e condimenti sul tuo tavolo in un dato momento, controllando regolarmente le ricariche necessarie, magari una volta ogni quindici minuti durante i tuoi orari più trafficati. Questo ti aiuterà a ridurre la quantità di rifiuti generati, il che ti farà risparmiare denaro nel lungo periodo.
