I movimenti dei consumatori vengono esaminati ogni volta che spingono i loro carrelli nei corridoi di un supermercato. I negozianti sanno che i loro guadagni salgono verso l'alto quando i clienti devono andare sul retro del negozio per oggetti di grande volume perché gli acquirenti lanciano extra non pianificati nei loro cesti. Allo stesso modo, gli acquirenti realizzano che queste tattiche del settore si traducono in fatture più grandi alla cassa. I marketer e i watchdog del consumatore discutono i vantaggi e gli svantaggi di un layout di un supermercato che è fortemente orientato a convincere le persone a soccombere alla tentazione.
Elenchi e controllo acquisti
Quasi il 60 percento degli acquirenti si avventura nei supermercati senza elenchi, il che li espone al rischio di spese compulsive, afferma il sito Web di Shopper Culture del Gruppo Integer. I gestori dei negozi contano sugli acquirenti per cadere vittima dei loro capricci. I negozianti collocano deliberatamente i loro migliori venditori come latte e pane in sezioni opposte in modo che gli avventori afferrino ogni sorta di merce alla ricerca di prodotti base. I manager gestiscono panetterie all'interno dei negozi attorno a teorie di acquisto d'impulso perché conoscono i dolci aromi di pane fresco e pasticcini che affliggono i clienti affamati.
La psicologia degli scaffali
Il livello degli occhi su uno scaffale rappresenta il primo immobile all'interno di un negozio di alimentari perché gli acquirenti acquistano più prodotti collocati lì che su scaffali più bassi o più alti. I gestori dei supermercati spesso collocano gli articoli con marchio di fabbrica sugli scaffali più bassi come modo per svuotare gli scaffali più visibili per i marchi in-store o gli speciali pubblicizzati. Questo avvantaggia il consumatore, che risparmia denaro ed evita il confronto con gli articoli più costosi che sono stati messi fuori strada.
Prodotti di partnership
Alcuni prodotti vanno di pari passo tra loro, come salsa e patatine o detersivi e guanti di gomma. I progettisti di supermercati spesso mettono insieme questi articoli supplementari, mettendo un chiosco di cartone con i colini nello stesso corridoio delle bustine di tè. Questi "partner perfetti" generano entrate sostanziali per un droghiere senza privarlo di prezioso spazio sugli scaffali. I marketer sostengono inoltre che questa tattica fa risparmiare a un consumatore il fatto di dover vagare per tutto il negozio alla ricerca di prodotti che si completano a vicenda.
Posizionamento di prodotti freschi
Frutta e verdura fresca riempiono gli ingressi della maggior parte dei negozi di alimentari. Questo layout del supermercato raggiunge diversi obiettivi. La luce naturale rende i prodotti più accattivanti e la visibilità immediata garantisce che i prodotti si muovano rapidamente in modo che al supermercato non rimangano oggetti deperibili sprecati. Allo stesso tempo, i droghieri sanno che i loro clienti vogliono pasti più sani, in modo che i display dei prodotti spaziosi incoraggino i clienti a comprare più frutta e verdura.
