I texani si identificano così strettamente con il loro barbecue, potremmo chiamarlo il "cibo nazionale del Texas". Adattato dagli immigrati tedeschi da una ricetta messicana a base di vaquero, il barbecue texano consiste in una concrezione di carne e spezie, arrostita su un fuoco di legno duro. L'odore delle costole affumicate di hickory provenienti da uno stand lungo la strada è irresistibile per la maggior parte dei texani come un forno per la pizza a legna a Brooklyn o una spessa bistecca di Philadelphia.
Articoli di cui avrai bisogno
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Permesso di esercizio alimentare al dettaglio
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Tenda, tenda da sole o altra copertura
Posizione, posizione, posizione
Trova una buona posizione per il tuo stand lungo la strada. Dovrebbe essere ben percorso e preferibilmente vicino a un punto di sosta del traffico o fermarsi facilmente quando sente l'odore del barbecue. Dal punto di vista normativo, dovrai anche assicurarti che sia legale vendere del cibo lì. Rivolgiti al dipartimento sanitario locale per le restrizioni, in particolare intorno a scuole, quartieri e altre attività commerciali.
Ottenere i permessi necessari. Dovrai ottenere un permesso di cibo statale. Gli stand lungo la strada e i banchi alimentari mobili richiedono generalmente lo stesso tipo di permessi. Rivolgersi al dipartimento sanitario locale o provinciale per verificare se richiedono licenze separate.
Assicurati che il tuo barbecue sia preparato in una cucina commerciale o in uno stabilimento alimentare. La legge del Texas dice chiaramente che il cibo non dovrebbe essere preparato o elaborato da un venditore su strada. Mantieni il tuo posto di guida pulito in ogni momento. È molto probabile che un funzionario del dipartimento sanitario arriverà per un'ispezione.
Fornire un sacco di tovaglioli e utensili, come minimo. Il buon barbecue del Texas tende ad essere disordinato. Un cestino della spazzatura, tavoli da picnic, dessert e bevande fredde sono anche buoni oggetti da avere a disposizione. Una grande tenda o tenda da sole protegge anche voi e i vostri clienti dal sole e dalla pioggia.
avvertimento
Non tenere il barbecue scoperto più a lungo del necessario. Le coperture per i contenitori di cibo servono a proteggere la polvere e le mosche della strada.
