I mercati del pesce offrono una selezione diversificata di pesci, crostacei e crostacei (granchi). La merce potrebbe provenire dai pescatori locali e potrebbe essere stata pescata appena quella mattina. In altri casi, i mercati del pesce utilizzano vari metodi di conservazione a freddo per spedire la merce a livello nazionale.
Secondo il sito web di Food Channel, i mercati del pesce e le aziende specializzate confezionano i loro frutti di mare in gel pack, ice pack e refrigeratori per il trasporto aereo. Queste precauzioni consentono al consumatore di ricevere i frutti di mare freschi a sua scelta e risponde alle preoccupazioni sulla freschezza e sulla durata di conservazione.
Articoli di cui avrai bisogno
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Licenza d'affari
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Licenza fiscale
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Copia delle norme di zonizzazione locali
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Segnaletica edilizia
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Casi freddi
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Raffreddatori (se applicabile)
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Copia delle norme HACCP della FDA
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Elenco dei fornitori di pesce
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Elenco dei pescatori locali
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Elenco di potenziali clienti di frutti di mare
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Certificato del dipartimento sanitario
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Dettagli dell'ordine di pesce
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Dettagli del sistema di inventario
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Elenco delle offerte speciali in apertura
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Offerte speciali per l'apertura commerciale
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Tariffe pubblicitarie e copia per annunci di giornali
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volantini
Organizza la tua attività. Consultare un commercialista esperto certificato con esperienza nell'industria marina e nelle aziende alimentari. Contattare un agente assicurativo commerciale che abbia le stesse competenze in materia e responsabilità. Visita la segreteria della tua città o contea per la tua licenza commerciale. Infine, contatta il Dipartimento delle entrate dello stato in merito a una licenza per le tasse di vendita.
Seleziona una posizione comoda. Cerca un sito sul lungomare o sull'acqua, in quanto questa località aggiungerà un tocco nautico al tuo mercato del pesce. Una posizione vicino all'acqua renderà più facile per i pescatori raggiungerti con le loro catture giornaliere. Assicurati di avere un facile accesso alla strada principale e un ampio parcheggio.
Consulta il tuo ufficio di zonazione locale per confermare che il tuo sito è privo di segnaletica edilizia o limitazioni di visualizzazione. Commissiona un artista per creare un pesce colorato o un murale da pesca e ordinare segnaletica complementare.
Ordina i tuoi casi di pesce freddo. I mercati del pesce in genere espongono prodotti a base di pesce in custodie fredde appositamente progettate e vetrate. Queste celle frigorifere sono dotate di unità di refrigerazione indipendenti e mantengono il pesce a una temperatura costante predeterminata per promuovere la sicurezza alimentare.
Nei mercati più grandi di pesce, possono essere usati refrigeratori o frigoriferi portatili per immagazzinare scorte in eccesso. In questi casi, la Food and Drug Administration (FDA) ha definito le norme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) che riguardano lo stoccaggio di prodotti ittici sicuri.
Conferma i tuoi fornitori di frutti di mare. Ora è possibile acquistare pesce fresco all'ingrosso da fonti nazionali. In molti casi, i camion refrigerati viaggiano nel paese consegnando le loro catture. Nei casi in cui il tempo è critico, i prodotti ittici possono essere trasportati su aerei cargo o con servizi di consegna privati.
Infine, lavora con i pescatori locali e regionali per ottenere le loro catture fresche. Diversi tipi di frutti di mare possono essere disponibili tutto l'anno. I pescatori possono offrire ai clienti abituali opzioni una tantum per l'acquisto di catture speciali.
Identifica i tuoi potenziali clienti. In primo luogo, elenca i ristoranti dell'area che attualmente dispongono di frutti di mare o sono aperti all'espansione dei loro menu. Identificare le aziende di catering della zona e i cuochi personali. Individua le cucine commerciali che servono un gran numero di persone (ad es. Comunità di pensionati o ristoranti di hotel di lusso). Infine, non trascurare il mercato dei consumatori al dettaglio cash & carry.
Ottieni l'approvazione del tuo dipartimento sanitario. Pulisci e igienizza l'intera struttura, quindi dedica particolare attenzione alle aree di conservazione e preparazione del pesce. Contattare il dipartimento sanitario locale per un'ispezione dettagliata prima dell'apertura. Correggi immediatamente eventuali discrepanze. Pubblica pratiche di gestione e conservazione dei prodotti ittici sicuri in tutto il tuo mercato.
Assumi personale esperto di pesce. Trova dipendenti esperti di pesce e che desiderano condividere le loro informazioni con i clienti. Uno staff entusiasta potrebbe essere in grado di incoraggiare un cliente a provare alcuni nuovi tipi di pesce; o forse per ordinare una quantità maggiore per una cena.
Ordina il tuo pesce fresco. Contatta i tuoi fornitori con un ordine che rifletta sia la varietà che la profondità. Ad esempio, in una zona di granchio, ordinate granchi blu morbidi e rigidi, granchi di dungeness e granchi reali dell'Alaska. Tentate gli amanti del pesce esotico con una buona selezione di pinne. Stabilire un sistema di inventario che tenga traccia delle date di "vendita per" e avvisa il personale di potenziali problemi di deterioramento.
Serve alcune offerte speciali di apertura. Tieni aperta la grande apertura con premi porta e speciali orari. Offri prezzi introduttivi separati ai tuoi clienti commerciali. Invita un noto chef di pesce a mostrare le sue ricette popolari. Pubblicizza l'evento nella sezione cibo dei giornali locali e metti volantini nei negozi di generi alimentari e cucina.
