Alcune classi di prodotti, in particolare prodotti alimentari, sono deperibili. I commercianti devono spostare questi articoli entro un periodo di tempo limitato per mantenere la qualità e minimizzare le perdite dovute al deterioramento. Il modo per farlo è quello di ruotare regolarmente le scorte. AccountingCoach.com afferma che il principio guida di un buon sistema di rotazione delle scorte è il primo, il primo. Cioè, lo stock più vecchio viene venduto per primo. FIFO per la rotazione delle scorte è una metodologia puramente fisica e indipendente dal fatto che la contabilità di inventario di un'azienda sia basata su FIFO o su qualche altro metodo.
FIFA Stock Rotation
I merchandiser di solito mantengono le merci in un magazzino in attesa di essere collocate sugli scaffali. Seguire una politica di rotazione delle scorte FIFO significa mettere per primi gli articoli più vecchi sugli scaffali. La merce deve essere ruotata ogni volta che gli scaffali vengono ripopolati o una nuova spedizione arriva e viene riposta nei magazzini. Nelle aree espositive per la vendita al dettaglio, posizionare gli articoli più vecchi nella parte anteriore su uno scaffale, con uno stock più recente nella parte posteriore. Solitamente i clienti prelevano un articolo dalla parte anteriore e quindi acquistano la merce più vecchia. L'inventario attuale dovrebbe essere controllato regolarmente e gli articoli obsoleti saranno rimossi dagli scaffali. Alcuni prodotti richiedono un'attenzione particolare. Ad esempio, patate e altri prodotti hanno una vita a scaffale breve e in genere devono essere controllati e fatti ruotare giornalmente in modo da rimuovere prontamente gli oggetti viziati.
