In qualità di fornitore di cibo in concessione, l'attenzione che prendi per allestire il tuo stand si traduce in operazioni regolari, clienti sicuri e vendite redditizie. Dedicare più tempo all'inizio della giornata per mettere a punto la configurazione può ridurre lo stress, aumentare la capacità produttiva e prevenire infortuni evitabili. All'inizio, evita molti errori del principiante comprendendo i requisiti e le idiosincrasie della tua operazione e pianificando attentamente la configurazione dall'inizio.
Preparazione per la sicurezza
Una configurazione sicura dei venditori di cibo tiene i clienti lontani da fornelli caldi e attrezzature e utensili taglienti. Disporre i tavoli e i contatori tra le postazioni di lavoro e le aree di servizio clienti. Ad esempio, impostare un tavolo per condimenti lungo il bordo esterno della stufa per fungere da barricata. Conservare coltelli e prodotti chimici come la candeggina fuori dalla portata dei clienti, in particolare i bambini. Tenere al sicuro le scorte di cibo conservandolo da terra su tavoli o in contenitori resistenti e sigillati; conservare alimenti e imballaggi coperti per ridurre al minimo l'esposizione a contaminanti come pioggia e polvere. Conservare a freddo cibi potenzialmente pericolosi in refrigeratori con ghiaccio sufficiente. Lega pesi ad ogni gamba della tua tenda per evitare che si sollevi in caso di tempesta.
Preparazione per l'efficienza
Più agevolmente riesci a cucinare e servire il cibo che prepari nel tuo stand, più redditizia la tua attività. Disporre l'attrezzatura e l'inventario nel proprio stand in modo che corrisponda ai processi di cottura. Ad esempio, se stai preparando dei panini, conserva insieme pane, carne e condimenti insieme ai prodotti di carta che utilizzerai per servirli. Evitare ostacoli come i refrigeratori nel mezzo della cabina e posizionare l'attrezzatura che si utilizza più frequentemente dove è più accessibile.
Impostazione per l'appello
Migliore è il tuo stand, più i clienti vorranno acquistare il tuo cibo. Prepara il tuo stand in modo che i clienti possano vedere facilmente cosa stai facendo, soprattutto se l'operazione prevede processi come la stesa della pasta o il montaggio del sushi, che attirano l'attenzione e invogliano gli acquirenti all'acquisto. Disporre i contatori e le stazioni di condimento in modo da poterli pulire facilmente mentre lavori. Appendi le insegne in modo che siano visivamente accattivanti, ma evita di appenderle dove ostruiranno le opinioni dei clienti sul tuo cibo.
Preparazione per il comfort
Non importa quanto sia sicuro, efficiente o visivamente accattivante la configurazione della tua cabina, avrai difficoltà a operare con successo se non ti senti a tuo agio. Durante l'installazione sotto il sole cocente, utilizzare le pareti laterali della tenda o una tenda per massimizzare l'ombra. Nei giorni caldi, fornire spazio sufficiente per stare il più lontano possibile dalle griglie quando non si cucina. Scegli le tabelle che sono appropriate per la tua altezza e utilizzare stuoie affaticamento stando in piedi sul cemento.
