Servire cibo delizioso in un ambiente invitante è solo l'inizio quando si tratta di rendere redditizio il tuo ristorante. Devi anche trovare modi per migliorare le vendite con tattiche che vanno oltre il semplice aumento dei prezzi dei menu. Per aumentare le vendite, è necessario dedicarsi all'attuazione delle tattiche di marketing e fornire formazione al personale su come diventare una forza vendita che ripaga sia per te che per loro.
Aumentare la dimensione del controllo
Allena i tuoi camerieri per incoraggiare i commensali ad ordinare antipasti e dessert per aumentare le vendite. Non solo questo aumenta le dimensioni del controllo di ogni tabella, ma aiuta anche i server a fare più suggerimenti. Questo richiede molto di più che chiedere alle persone al tavolo se vogliono un aperitivo per iniziare. Invece, istruisci il personale per menzionare gli antipasti più popolari e spiega qualcosa che li rende unici. Ad esempio, se vendi la salsa al granchio, i tuoi server potrebbero menzionare l'utilizzo di granchi locali sgusciati freschi per preparare il piatto, se questo è il caso. Oltre agli antipasti e ai dessert, i server dovrebbero anche spingere bevande, zuppe e insalate.
Attira nuovi Diners
Ottenere nuovi commensali nel tuo ristorante richiede attività promozionali. Invia offerte speciali per posta a specifici quartieri o attività commerciali nella tua zona. Invia messaggi che attirano l'attenzione sui residenti e sulle imprese locali per incoraggiarli a ordinare cibo da asporto. Metti i segni dei panini con scritte grandi davanti al tuo ristorante o usa un cartello ben illuminato per annunciare speciali e nuovi piatti per incoraggiare le persone a provare. Se le vendite sono lente in determinati giorni o durante orari specifici, offri speciali per portare le persone alla porta. Per esempio, offri degli speciali per l'early bird per riempire alcuni tavoli durante le tranquille ore di pre-cena.
Offrire incentivi
Creare un programma di incentivi che premia i clienti abituali. In questo modo, quando i tuoi clienti devono decidere dove spendere i loro soldi, scelgono il tuo ristorante poiché ottengono più valore per i loro soldi. Cerca un programma da aggiungere al tuo sistema di punti vendita per tenere traccia della lealtà dei tuoi clienti. Oppure, crea semplicemente una carta attraente che i tuoi server punch ogni volta che un cliente entra per un pasto. Offri ricompense legate al tuo ristorante, come antipasti gratuiti, antipasti o dessert.
Promuovi unicità
Trova modi per promuovere ciò che rende unico il tuo stabilimento per contribuire a migliorare le vendite. Ad esempio, promuovere un menu per il pranzo espresso per i dipendenti delle aziende locali per migliorare le vendite durante l'ora di pranzo. Se hai una sala da pranzo privata, invita le squadre sportive locali e i gruppi aziendali a utilizzare la stanza in cambio di ordinare cibo per il loro gruppo. Cerca i modi per promuovere in modo incrociato il tuo ristorante con aziende vicine che si rivolgono alla stessa clientela. Ad esempio, se il tuo menu fa appello ai bambini, fai pubblicità congiuntamente con un negozio di abbigliamento per bambini nelle vicinanze o un centro giochi per incoraggiare la famiglia a mangiare nella tua sede quando hanno finito di giocare o fare shopping.
