Stimare le vendite per un nuovo panificio richiede una notevole riflessione. Le tue vendite dipenderanno da una varietà di fattori come la sede e le dimensioni della tua attività commerciale, oltre a ciò in cui sei specializzato. Alla fine, il fattore più importante che influenza le tue vendite è quanto sei bravo a fare i dolci limitare il potenziale di vendita anche assumendo una domanda illimitata.
Ricerca
Una ricerca ben fondata ti aiuterà a fare una stima accurata di quali saranno le tue vendite. In primo luogo, contatta la tua associazione di piccola impresa locale o qualsiasi altra associazione di lavoro e chiedi se hanno qualche consiglio o se possono metterti in contatto con un mentore o un proprietario di attività simili in una città vicina. Consulta gli articoli di notizie che potrebbero presentare alcuni numeri. Visita caffetterie, caffetterie e altri panifici nella zona per avere un'idea di quanto siano occupati.
Cosa è ragionevole?
Chiediti cosa è ragionevole per te vendere. Pensi di poter vendere 20 prodotti da forno all'ora? 100? 500? Considera quante ore al giorno sarai aperto e che alcune ore, vicino alla chiusura, ad esempio, potresti vendere pochi oggetti, se presenti. Considera anche la quantità di prodotti da forno che puoi realizzare date le tue attuali risorse, in particolare per quanto riguarda le finanze, la manodopera e le attrezzature. Potresti teoricamente essere in grado di vendere 1.000 cupcakes al giorno, ma non se puoi cuocere solo 500 di loro. Prendi il numero che consideri come la tua media delle vendite orarie, moltiplicalo per il numero di ore settimanali che sarai aperto e poi per il prezzo medio di un pasticcino nel tuo negozio. Questo ti darà le tue vendite settimanali previste. Considera una stima molto approssimativa finché non hai alcuni numeri con cui lavorare una volta aperto.
Mantieni i record dettagliati
Una volta che hai aperto le tue porte, tieni un registro dettagliato di ciò che vendi. Molti sistemi e registri di punti vendita hanno caratteristiche che consentono di tenere traccia di ciò che vendi e di quanto. Se il tuo POS non tiene traccia, avvia un foglio di calcolo sul tuo computer e monitora almeno le vendite totali a mano. Questo dovrebbe aiutarti a riconoscere le tendenze e le previsioni per il futuro. È importante tenere registri dettagliati in modo che nel secondo anno si possa guardare indietro e basare la stima su ciò.
Quando sopravvalutare
Durante la tua prima settimana, pianifica il meglio. Aspettatevi di fare quanti più dolci possibile. Se ne fai troppi, puoi dare dei campioni gratuiti per incoraggiare le persone a venire a bacl. Se ne fai troppo pochi, stai perdendo potenziali clienti.
