Puoi gestire un'attività di catering da casa tua nella maggior parte degli stati. Per trovare i requisiti per la ristorazione in casa nel tuo stato, contatta il tuo dipartimento sanitario locale. Possono fornirti le regole e i requisiti per le imprese di servizi alimentari nel tuo stato.
Per far funzionare la tua attività di catering dovrai prendere in considerazione le licenze, le attrezzature e i requisiti di sicurezza e igiene. I ristoratori devono seguire molte delle stesse regole dei ristoranti.
Permessi e licenze
Devi avere un permesso di servizio alimentare per gestire un'attività commerciale che vende cibo. Quando richiedi il tuo permesso dovrai presentare una recensione del piano per il servizio di ristorazione. Questo documento consente alle agenzie di regolamentazione di rivedere la tua attività prima che si apra al fine di prevenire i problemi prima che si verifichino. La recensione fornisce una descrizione completa di ciò che servi, di come lo prepari e di come viene tenuto e trasportato.
Avrai anche bisogno di una licenza commerciale e di un codice fiscale. Richiedere per questi attraverso il municipio locale o uffici della contea. Se si prevede di avere dipendenti retribuiti è necessario il numero di identificazione fiscale di un datore di lavoro, che verrà utilizzato per trattenere le imposte sui salari.
Requisiti dell'apparecchiatura
Non puoi gestire un'attività di ristorazione dalla tua cucina di famiglia. Qualsiasi cibo preparato per il catering deve essere preparato in una cucina separata. Alcuni ristoratori evitano il costo di costruire una seconda cucina affittando o prendendo in affitto lo spazio cucina da un ristorante o da un'altra struttura con una cucina completa.
Una cucina che si rivolge al pubblico deve avere un lavello triplo per il lavaggio delle stoviglie, un lavamani e una refrigerazione approvata NSF per la conservazione degli alimenti. NSF è una società senza fini di lucro fondata nel 1944 per garantire standard di qualità di prodotti e apparecchiature. Saranno necessari attrezzature e imballaggi per contenere e trasportare alimenti a temperature sicure. Il cibo caldo deve essere tenuto a 140 gradi F e i cibi freddi devono essere mantenuti a 40 gradi F per prevenire malattie alimentari.
Formazione
La tua attività di catering è un'attività di gestione degli alimenti. Ciò significa che chiunque lavori con il cibo deve essere addestrato in procedure di manipolazione degli alimenti sicure. Devi sapere come preparare, cucinare e tenere il cibo in modo sicuro in modo che i tuoi clienti non ricevano il cibo.
Tutti coloro che sono coinvolti nella tua attività di catering potrebbero aver bisogno di un permesso di gestione di cibo statale e i tuoi cuochi dovrebbero essere certificati ServSafe. La certificazione ServSafe è offerta dal dipartimento di salute dello stato. I professionisti del servizio di ristorazione effettuano un test di certificazione e al momento del rilascio viene rilasciata una carta di identità per dimostrare il loro stato. Un cuoco certificato ServSafe è altamente qualificato in procedure di manipolazione degli alimenti sicure.
La tua cucina sarà ispezionata dal dipartimento sanitario due volte all'anno per la sicurezza alimentare, l'igiene e la pulizia. È necessario superare l'ispezione per continuare a gestire la propria attività di ristorazione. Un buon punteggio per l'ispezione sanitaria rassicura i clienti e viene spesso pubblicato sul giornale.
