Cucinare e vendere croissant, danesi, crostate e ciabattini può essere un affare che soddisfa l'anima per l'appassionato fornaio. Per avviare un'attività di questo tipo da casa, è necessario ottenere l'autorizzazione dal proprio stato per operare da casa e mantenere la cucina domestica conforme alle normative locali.
Certificazione, autorizzazione e controllo della cucina domestica
Controlla il leggi sui cibi caserecci del tuo stato per vedere se un'operazione di pasticceria casalinga è fattibile. Non tutti gli stati consentono la produzione di prodotti alimentari come i dolci nelle cucine domestiche per il consumo pubblico o esonerano tali attività dalle licenze, quindi contattare il comune locale per determinare i requisiti di legalità e di licenza. Ove possibile, ottenere la certificazione della cucina di casa eseguendo un'ispezione e apportando le necessarie modifiche allo spazio.
A seconda del tuo stato, ti potrebbe essere richiesto di ottenere:
- certificati dell'handler alimentare
- licenze commerciali, permessi
- assicurazione di responsabilità civile
- classi di sicurezza alimentare
Ad esempio, per una panetteria domestica dell'Ohio, devi:
- prendi un ispezione della cucina attraverso la Divisione Sicurezza Alimentare - non ci devono essere tappeti e i tuoi animali domestici devono essere tenuti all'esterno
- in attesa dell'ispezione, richiedere a licenza di panetteria domestica, da rinnovare annualmente
- prova bene il tuo privato
Con una licenza di panetteria domestica, l'Ohio consente a un panificio domestico di produrre e vendere prodotti da forno deperibilicome dolci e creme alla crema.
Controlla il tuo stato per la sua politica sui prodotti da forno ammessi deperibili e non deperibili.
Suggerimenti
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Se le operazioni domestiche non sono consentite, affitta lo spazio con a cucina commerciale in un ristorante, in un centro sociale o in una chiesa già certificati. Una cucina commerciale può farti risparmiare risparmiando forni industriali, miscelatori di grandi lotti e sistemi di raffreddamento walk-in. Se condividi lo spazio della cucina commerciale, verifica se è possibile condividere l'attrezzatura e lo spazio-scaffale. Fattore nelle tariffe orarie di noleggio e spese di stoccaggio o servizio richieste per utilizzare la cucina.
Addestramento di pasticceria
Anche se un diploma di pasticceria formale potrebbe non essere necessario, lo studio del curriculum e le esigenze educative di un pasticciere possono radicarti nelle arti pasticcere classiche.
Determinare quali tipi di pasticcini si intende offrire, sia che si tratti di colazione, specialità, matrimoni o eventi speciali, e quali corsi aggiuntivi o credenziali sono necessari per migliorare le proprie capacità tecniche negoziabili in quella nicchia. Partecipa a un corso serale o ottieni un certificato online nella decorazione di torte per affinare le abilità specifiche.
Luoghi di vendita
Indica dove vendere i tuoi pasticcini, se tramite a luogo di vendita al dettaglio o distributore all'ingrosso, panetteria online o panetteria fisica e / o via servizio di catering. Avvicinati a potenziali sedi con campioni per discutere della possibilità di vendita di pasticcini in conto vendita o direttamente. Parla con i gestori dei negozi, supermercati, mercatini delle pulci, mercati degli agricoltori e ristoranti sulla partnership per distribuire i tuoi dolci.
Attrezzature e spese
Calcola i costi di avvio, inclusi ingredienti, personale, attrezzature, servizi e trasporti utilizzando un foglio di calcolo. Calcola quanto hai bisogno di caricare per pasticceria per pareggiare e realizzare un profitto. Secondo la rete del Centro per lo sviluppo di piccole imprese, i costi totali di avvio possono arrivare fino a $ 2.000 o fino a $ 50.000, a partire dalla pubblicazione.
Come rileva la pubblicazione commerciale Baking Business, la scelta giusta delle attrezzature è fondamentale per ridurre gli sprechi e garantire la coerenza del prodotto. Per un'operazione di pasticceria che richiede complessità tecniche, come la glassa e la decorazione, l'investimento o il noleggio sistemi di cottura automatizzati può aumentare la produttività e ridurre gli sprechi costosi nel lungo periodo.
Suggerimenti
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Rivolgersi alla propria autorità governativa locale prima di apportare modifiche al proprio spazio o attrezzatura. Come osserva l'editore finanziario Bankrate, l'arredamento della tua cucina residenziale con elettrodomestici di tipo commerciale può essere problematico per vari motivi. Non solo il tuo stato potrebbe proibire o limitare le specifiche delle apparecchiature nella tua cucina, ma potrebbero essere necessarie gamme e forni commerciali aggiornare il tuo impianto elettrico e alla fine influire sul valore di rivendita della vostra casa.
Test del prodotto e sostenibilità
I tuoi dolci sono il fondamento della tua attività e dovrebbero resistere al test del patrocinio ripetuto. Una volta che hai perfezionato le tue ricette, rimani coerente con tutti i lotti futuri in modo che i clienti non sperimentino variazioni sconvolgenti. Se hai creato una determinata piattaforma o nicchia per te o un prodotto, come ad esempio essere l'unica azienda di pasticceria del quartiere specializzata in torture viennesi, assicurati che la produzione continuata sia sostenibile. Il tuo prodotto potrebbe richiedere costosi ingredienti di fascia alta, quindi devi caricare abbastanza per recuperare i costi aggiuntivi in modo che tu possa continuare a torturare e rimanere redditizio.
