Trasformare prodotti freschi in gustose marmellate, sottaceti o conserve di frutta e verdura rende l'avvio di un'attività di inscatolamento un modo per guadagnare denaro extra. Puoi anche sviluppare un'attività a tutti gli effetti derivante dalla tua conoscenza conserviera finché segui le normative statali e federali. Se si prevede di vendere solo ai locali, i regolamenti tendono ad essere molto meno numerosi, rendendo più semplice ottenere i prodotti in scatola per gli acquirenti affamati.
Cucine Cottage
Molti stati hanno leggi sui cottage che ti permettono di vendere alimenti in scatola ai mercati dei contadini, ma non ai dettaglianti come negozi di alimentari o ristoranti. Verificare con il dipartimento statale dell'agricoltura. Alcuni stati richiedono un'ispezione della cucina domestica e un permesso per la zonizzazione speciale per gestire l'attività di inscatolamento dalla vostra casa, mentre altri hanno poche stipulazioni per vendere i vostri prodotti in scatola.
Licenze commerciali
È necessaria una licenza per vendere alimenti in scatola per vendere alimenti in scatola a dettaglianti e ristoranti. Ad esempio, in Wisconsin, è necessario ottenere una licenza di trasformazione alimentare dal Dipartimento del Wisconsin agricoltura se si prevede di vendere fino a $ 25.000 di alimenti in scatola a prezzi all'ingrosso o se si desidera venderli in altri stati. Alcuni stati richiedono che tu ottenga un addestramento specializzato se intendi cibi acidificati come sottaceti, pomodori o condimenti. Inoltre, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti richiede ai caneder di registrare la propria attività e sono richieste forme speciali se si possono acidificare i cibi.
Trovare una cucina
Se si prevede di vendere i prodotti in scatola ai rivenditori, la maggior parte degli stati richiede di utilizzare una cucina con licenza. Questo tipo di cucina deve soddisfare gli standard commerciali al fine di superare le ispezioni del dipartimento sanitario, quindi potrebbe essere necessario affittare lo spazio fuori casa. Verificare con ristoranti nella vostra zona che sono disposti a concedere in affitto le loro cucine nei giorni in cui sono chiusi.
Pratiche di produzione
Trovare i modi per elaborare correttamente frutta e verdura inizia con la creazione di processi di produzione sicuri. Includere il lavaggio, lo smistamento e il taglio di frutta e verdura crude. È inoltre necessario pulire e sterilizzare i contenitori per l'inscatolamento. Anche i processi di riscaldamento che distruggono i patogeni e eliminano il deterioramento sono necessari quando si tratta di cucinare le materie prime. Anche l'elaborazione post-calore per assicurarsi che ogni vasetto sia sigillato correttamente è fondamentale. Infine, la creazione di scaffalature per raffreddare adeguatamente i prodotti in scatola prima che la distribuzione debba essere parte del processo di produzione.
Attrezzature e forniture
Acquista tutti i contenitori per l'inscatolamento, come i barattoli di Mason, dalle aziende che vendono all'ingrosso. Cerca online per trovare aziende che vendono vasetti di varie dimensioni con sigilli e coperchi. Sono necessari anche strumenti di elaborazione, come cucine a pressione e un sistema di vapore per disinfettare i vasi. Hai anche bisogno di un modo per creare e stampare etichette per ogni vaso.
Leggi sull'etichettatura
Le leggi sull'etichettatura si applicano se vendi i tuoi prodotti in scatola in luoghi diversi dai mercati degli agricoltori. Secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, è necessario elencare tutti gli ingredienti utilizzati nel prodotto in scatola, inclusi i conservanti. Il tuo indirizzo completo deve apparire sull'etichetta come produttore del cibo.
