I locali notturni hanno bisogno di una strategia di vendita attuabile che comprenda il comportamento dei dipendenti, le operazioni e il marketing mentre risponde ai cambiamenti sociali. In particolare, i locali notturni devono far fronte a un mutevole panorama culturale che sottovaluta sempre più il consumo di alcol come componente centrale dell'uscita. Riorientando verso un approccio basato sull'esperienza e sull'intrattenimento, i locali notturni possono aumentare le vendite.
Venditori, non server
Il tuo staff rappresenta la prima linea nella tua battaglia per mantenere e costruire vendite. Hanno bisogno di sapere più di come mescolare un drink e ciò che appare nel menu. Dovresti formare il tuo personale sui fondamenti della vendita allettante, come raccomandare i marchi premium per le bevande miste e le birre in primo luogo. Se offri del cibo, il tuo staff dovrebbe anche ricevere una formazione su come promuovere in modo trasversale il cibo che si accompagna bene agli ordini di bevande, come patatine fritte o ali per cocktail di birra e gamberetti per bevande miste. I venditori aiutano a creare un'esperienza che porti indietro i clienti, mentre i server fanno poco più che fornire cibo e bevande.
Offerte uniche
Fornire ai clienti qualcosa che non possono ottenere altrove aiuta a consolidare la tua relazione con loro e rende il tuo locale notturno un pareggio. L'unicità può derivare da bevande esclusive, come una vodka martini al cetriolo, un tema visivo insolito per lo spazio pubblico o una reputazione per la prenotazione dei migliori intrattenitori emergenti. Più difficile riesci a replicare la tua offerta, più a lungo puoi aspettarti di vedere ritorni su di essa.
Interesse interesse
Celebra le nuove voci del menu pubblicando foto e video delle ultime offerte del club su Twitter, YouTube e Facebook. Puoi anche utilizzare il marketing interno creando menu speciali che mostrino le tue bevande e il cibo più costosi. Queste immagini possono attrarre l'interesse per gli articoli che i clienti potrebbero altrimenti non considerare.
Scelte senza alcool
Non tutti i clienti vogliono bere alcolici, ma trovano anche la prospettiva di bere soda tutta la notte meno attraente. Sviluppare bevande alcoliche per soddisfare questa folla e coloro che si offrono come autisti designati possono contribuire a rendere il tuo club un posto da non perdere. Se il tuo menu di bevande analcoliche è creativo come il tuo menu di bevande miste, potresti persino scoprire che il tuo club attira una nuova fascia demografica. Inoltre, le bevande senza alcool tendono a costare meno per fare ciò che può migliorare la vostra linea di fondo.
