Quando decidi come valutare le tazze di caffè vendute dal tuo caffè, ristorante o bar, includi opzioni che si rivolgono a una varietà di clienti. I clienti attenti ai costi, che scrutano i prezzi, vorranno una tazza semplice e poco costosa, mentre i loro amici orientati al lusso e al caffè sono disposti a pagare enormi ricarichi per avere bevande aromatizzate o spumeggianti.
Clienti attenti ai costi
Anche se il tuo bar o ristorante è progettato per essere più sofisticato, i tuoi clienti potrebbero comunque portare amici attenti ai costi. In generale, una semplice tazza di caffè, servita con solo crema e zucchero base, dovrebbe essere offerta a un prezzo basso, quindi i clienti sensibili al prezzo hanno un'opzione. Prezzo questa tazza per il costo dei tuoi materiali, oltre a un markup dal 20 percento al 30 percento.
Sciroppi e aromi
Otterrai i tuoi migliori profitti in tazze di caffè con sciroppi, schiuma e aromi. Caffè al gusto di caffè, caffè al caramello e vari gusti di caffè freddo possono essere venduti a prezzi notevolmente più alti rispetto alla tua tazza base di caffè nero. Mentre questi sciroppi e aromi ti costano solo pochi dollari per bottiglia, puoi segnare ogni tazza di caffè da 30 a 50 centesimi per ogni schizzo. Questi caffè aromatizzati saranno acquistati dai clienti che si concentrano maggiormente su una tazza di caffè di lusso e meno sul prezzo.
Caffè del commercio equo
Il costo per acquistare il caffè certificato Fair Trade all'ingrosso sarà in genere uguale al costo di acquisto del caffè per il libero scambio: al massimo, pagherai al fornitore un ulteriore centesimo per tazza. Eppure puoi vendere caffè certificato Fair Trade a clienti interessati alla giustizia ambientale e sociale per un margine da 10 a 25 centesimi per tazza. Mentre c'è stata qualche reazione negativa contro questo markup - causando alcune caffetterie in Gran Bretagna per iniziare a vendere il commercio equo allo stesso prezzo del libero scambio - la maggior parte delle caffetterie negli Stati Uniti riscuotono questo profitto sui loro prodotti del commercio equo.
Schiume e spuma
Anche le bevande di caffè schiumose e schiumose, come i cappuccini e gli espressi, possono essere vendute per il doppio del prezzo di un normale caffè. Nonostante la differenza di prezzo, i tuoi margini di profitto saranno sostanzialmente inferiori ai tuoi margini sui caffè aromatizzati o sul caffè del commercio equo, perché avrai bisogno di acquistare macchine di fascia alta per creare queste tazze di caffè. A seconda del volume delle vendite, scoprirai che ci vogliono da uno a quattro anni per pagare il costo delle macchine, dopodiché il differenziale di prezzo genera un profitto maggiore.
