Suggerimenti su come pulire le griglie commerciali

Sommario:

Le griglie commerciali sono conosciute con diversi nomi tra cui stufa a piastre, piano di cottura o piastra. Questo tipo di attrezzatura da ristorante è tipicamente in acciaio inossidabile ed è ampiamente utilizzato nei ristoranti. Poiché le griglie commerciali sono uno dei pezzi più utilizzati di attrezzature commerciali, devono essere pulite frequentemente per aumentare la loro longevità, mantenere freschi gli alimenti e aiutare a soddisfare gli standard di igiene.

Utensili

Ci sono molti strumenti per la pulizia della griglia, compresi i blocchi grill, i raschietti per griglia, le spazzole per griglia e gli appositi pulitori per grill. È possibile utilizzare uno o tutti questi prodotti in base alle specifiche della griglia specifica. I guanti resistenti al calore sono anche pratici da tenere in giro, così come alcune forme di contenitore per raccogliere il grasso vecchio dalla griglia.

Tecnica

Prima di pulire la griglia, è consigliabile spegnerlo e lasciarlo raffreddare a meno di 200 gradi F. Svuotare il grasso nel contenitore e, con i guanti resistenti al calore, raschiare la superficie della griglia con lo strumento consigliato per la griglia per rimuovere le particelle di cibo cotto. Pulisci tutto il cibo e i detriti con un panno umido.

Frequenza

Poiché una griglia commerciale è in genere sottoposta a un uso intenso, è consigliabile pulirla almeno una volta al giorno per mantenere l'aspetto e le prestazioni. Se l'attività è aperta a colazione, pranzo e cena e il grill è utilizzato per tutti e tre, è consigliabile pulirlo durante il giorno e alla fine della giornata.

Condire la griglia

Prima di utilizzare la griglia commerciale per la prima volta, è consigliabile "stagionarla" per evitare di fumare durante i primi utilizzi. Per stagionare la griglia, ottenere la temperatura della superficie fino a 350 gradi F. Versare l'olio vegetale sulla parte superiore per coprire l'intera superficie e lasciarlo scaldare per cinque a 10 minuti. Spegnere la griglia e lasciarla raffreddare prima di pulire tutto l'olio con un panno pulito.

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