I prodotti deperibili perdono la loro qualità e il loro valore in un dato momento, anche se gestiti correttamente lungo tutta la catena di fornitura. Richiedono un trattamento speciale, tecniche di stoccaggio e attrezzature per prevenire danni, deterioramento e contaminazione. Questa gestione comprende il lavaggio, il risciacquo, la classificazione, la conservazione, il confezionamento, il controllo della temperatura e il test di qualità a scadenza giornaliera o anche oraria. Le interruzioni dell'integrità della catena del freddo possono cancellare i profitti di un'intera stagione.
Quali sono i prodotti deperibili nel marketing?
Le merci deperibili includono carni, frutta, verdura, spezie, cereali, prodotti del tabacco, fiori e piante e prodotti farmaceutici, inclusi farmaci da banco, integratori e aiuti dietetici. Alcune sostanze chimiche, incluse quelle utilizzate per la soppressione degli incendi boschivi, perdono potenza e diventano meno stabili nel tempo, quindi si adattano anche alla categoria deperibile. Anche il ghiaccio utilizzato per preservare la freschezza e l'usabilità delle merci durante il trasporto e il display del negozio si qualifica come deperibile.
I vaccini, il sangue, i prodotti sanguigni e gli organi per il trapianto hanno finestre brevi di vita utile, quindi si adattano anche alla definizione di merci deperibili. I vaccini devono avere un controllo della temperatura verificabile dalla data e dall'ora della loro fabbricazione fino al momento della somministrazione o perdono efficacia. Gli organi del corpo per il trapianto devono rimanere tra 4 e 8 gradi Celsius o 39-46 gradi Fahrenheit dal momento del raccolto dal donatore fino al destinatario in attesa. La società di consegna deve fornire una registrazione accurata che mostri che hanno mantenuto tutto alla temperatura corretta dall'inizio della catena del freddo fino alla fine. Senza questo record, la squadra chirurgica potrebbe dover scartare l'organo. La catena del freddo si riferisce al mantenimento di articoli deperibili alla temperatura corretta per tutta la catena di approvvigionamento, dalla raccolta o raccolto in poi.
Perché è necessario conoscere i prodotti deperibili nel marketing
A causa della minore durata dei prodotti deperibili, le campagne di marketing devono creare urgenza e avere un forte invito all'azione. La finestra tra l'arrivo di un prodotto al negozio e il suo acquisto deve corrispondere al tempo di massima qualità o i profitti crolleranno, e non solo per il prodotto stesso. I prodotti a basso valore rubano spazio sugli articoli di valore superiore, creando un doppio smacco per la tua azienda. È meglio offrire uno sconto, un coupon o uno sconto piuttosto che continuare a conservare lo spazio di visualizzazione del prodotto in ostaggio.
Suggerimenti
-
Mantenere i prodotti alimentari deperibili ad altezza d'uomo. Utilizzare la confezione grab-and-go e il posizionamento del prodotto. Visualizza gli articoli deperibili con altri articoli di solito acquistati insieme. Ad esempio, mostra cipolle, crauti freschi e focacce vicino agli hot dog. Mettere le patate, i peperoni e i ripieni di insalata vicino a bistecche o costolette.
È possibile prolungare la durata di conservazione dei prodotti deperibili commestibili congelandoli o includendoli come ingrediente nella specialità del giorno, completamente cotto. Conservare i prodotti farmaceutici alla temperatura corretta garantisce la loro potenza e la durata di conservazione. Il farmacista ha la massima responsabilità per il controllo di qualità, compreso il mantenimento di una registrazione delle letture della temperatura e l'adesione a tecniche di conservazione appropriate.
avvertimento
Alcuni prodotti deperibili, come sangue intero, organi per trapianti e vaccini non possono essere congelati. Seguire le corrette procedure di smaltimento con questi articoli.
Prodotti deperibili in esempi di marketing
Alcuni prodotti alimentari deperibili hanno così tanto appeal che si vendono da soli: mandarini appena raccolti e pesche raccolte direttamente dal frutteto al mercato del contadino; pane appena sfornato e biscotti ancora caldi dal forno e orchidee o altri fiori aromatici hanno profumi così attraenti che i clienti a volte si fermano alle loro tracce, cercando la fonte dell'aroma celeste. Mostra questi e altri prodotti deperibili aromatici vicino ai tuoi banchi cassa nei display dei coperchi o cestini a forma di cintola per incoraggiare gli acquisti d'impulso. I posizionamenti sul tavolo anteriore e centrale dei mercati contadini funzionano bene anche per sollecitare gli acquirenti dell'ultimo minuto all'acquisto di articoli deperibili e stagionali.
Altre merci deperibili, come salumi, formaggi e succhi, beneficiano di vendite in bundle, come ad esempio l'offerta "compra uno, prendi due gratis" Kroger produce costolette di maiale durante la stagione della grigliatura. Gli oli aromatici in molte spezie possono seccarsi molto prima della loro vendita ai clienti, riducendo il loro impatto nelle vostre ricette preferite. Un'esposizione di spezie stagionali vicino alla facciata del negozio crea abbastanza interesse per bilanciare le potenziali perdite da piccoli furti.
Biologici, farmaceutici e nutraceutici beneficiano di campagne progettate per costruire fiducia e credibilità. Parlando di come il monitoraggio della supply chain mantiene la qualità del prodotto offre ai clienti e ai pazienti la certezza che riceveranno un trattamento sicuro ed efficace o un supporto nutrizionale. Tali promozioni di solito terminano con la frase "Chiedete al vostro medico se inserire il nome del prodotto qui è giusto per voi".
Considerazioni speciali quando si commercializzano prodotti deperibili
Il marketing di successo delle merci deperibili inizia con il proprietario dell'agricoltore o del peschereccio, direttamente dal campo o dalla barca. L'agricoltore deve garantire che tutte le colture arrivino subito dal prato alla casa di confezionamento o al magazzino. Ottenere rapidamente il prodotto fuori dal campo significa assumere abbastanza lavoratori, organizzare veicoli di trasporto e conducenti e formare lavoratori per evitare di danneggiare i prodotti durante il raccolto.
Una volta prelevato, tutto il prodotto deve essere raffreddato, pulito, igienizzato, ordinato, classificato, confezionato e ispezionato per la maturità, la qualità e l'idoneità al consumo. La pulizia di tutte le attrezzature prima che i primi camion inizino a scaricare garantisce che i capannoni di imballaggio passino le ispezioni di sicurezza e igieniche. Questa pulizia previene qualsiasi contaminazione accidentale.
I lavoratori delle aziende di confezionamento separano la parte danneggiata della coltura dal prodotto accettabile e vendibile. I prodotti sfusi devono essere sottoposti alle procedure di smaltimento e distruzione richieste per garantire che rimanga fuori dalla catena di approvvigionamento alimentare. Una volta imballati, tutti i prodotti alimentari devono essere mantenuti alla temperatura corretta per evitare il deterioramento, consentendo nel contempo una continua maturazione, se necessario. Le banane e i pomodori, ad esempio, richiedono entrambi condizioni specifiche per mantenerli al livello ottimale di maturazione.
I pescatori devono separare le specie bersaglio dai pesci e dai crostacei fuori stagione o sottodimensionati. I pesci morti e malati devono essere smaltiti correttamente. I dipendenti dei pescherecci devono rilasciare bycatch vivo. Le catture accessorie includono animali come delfini, tartarughe o qualsiasi specie in via di estinzione, così come tutti i pesci sottodimensionati e fuori stagione portati a bordo. Tutti i pesci vitali delle dimensioni e delle specie appropriate devono essere selezionati e ghiacciati per garantire la qualità. Il pescato deve arrivare a terra vivo o interamente congelato alla temperatura ottimale, altrimenti sarà sequestrato e distrutto.
Creare la domanda per i prodotti deteriorabili
Dimostrazioni di prodotti in negozio, offerte speciali settimanali, offerte di coupon e offerte di acquisto di più articoli aumentano le vendite, e non solo per il prodotto che hai scelto di promuovere. Se promuovi confezioni di polli alla griglia, venderai anche tazze e piatti di carta, tovaglioli, carbone, griglie da tavolo, liquido per accendini, fogli di alluminio, fiammiferi, tovaglie di plastica, condimenti, repellenti per insetti, luci da cortile, bibite, birra, liquori e vino Promuovi le fragole e vendi anche pan di spagna, guarnizioni montate e ciliegie candite. Le promozioni Apple aumenteranno le vendite di croste di torta, timer da cucina, caramelle, noccioline tritate, spiedini, sacchetti colorati di cellophane, nastri e cartellini regalo.
Gli eventi della community creano la maggior richiesta a causa della loro maggiore portata. Eventi sportivi, convegni, spettacoli di casa e giardino e fiere nuziali aumentano le vendite di deperibili adatti. Partecipa a una festa sul portellone e vedrai di tutto, dalla salsa al peperoncino, al vino rosso e al maiale tirato, insieme a un'abbondante quantità di birra, vino e bevande analcoliche. Le convenzioni aumentano le vendite nei ristoranti vicini e nei fast-food, anche se la conferenza stessa fornisce pasti. Gli spettacoli nuziali spingono campioni di torta e pasticceria, finger food e antipasti durante le degustazioni. Gli spettacoli in giardino guidano le vendite di prodotti chimici per prati, fertilizzanti, semi e piantine. Le attività della comunità attirano anche i dollari dei turisti, aumentando l'economia locale attraverso i biglietti per gli eventi, i costi degli hotel, le spese di parcheggio e le vendite di cimeli.
Chili cookoffs promuovere manzo, peperoncini Hatch, aglio, cipolle, fagioli, pollo e salsiccia. Le feste della fragola vendono le bacche così come i condimenti, compresa la vera panna montata. Tenere un gambero bollire o clambake per promuovere i molluschi, e venderai anche pannocchie, burro e patate rosse.
Le promozioni di ristoranti con un solo ingrediente promuovono anche vendite di beni deperibili. Il ristorante di Denny, una volta, gestiva una campagna di grande successo in Arizona, utilizzando pancetta al pepe di provenienza locale. Una delle offerte più insolite di quella campagna includeva pezzetti di pancetta nel gelato alla vaniglia. L'inafferrabile chalupa di pollo nudo e il fico di Mountain Dew del fico d'India hanno aiutato Taco Bell a testare due nuovi prodotti. La catena McDonald's ha creato il suo panino McRib, ormai stagionale, nel 1981 per promuovere le vendite di carne di maiale, quando lo straordinario successo di Chicken McNuggets portò a una carenza di pollo a causa delle sfide della supply chain.
Metodi di distribuzione alternativi per merci deperibili
Raggiungere aree isolate con forniture mediche sulla scia di un disastro è diventato più veloce e un po 'più sicuro quando la startup australiana, Flirty, ha fatto il primo drone consegnato dalla FAA in Virginia nel 2015. A luglio 2016, Flirty ha collaborato con 7-11 negozi a consegnare alimenti caldi e freddi e farmaci da banco. Tra luglio e dicembre di quell'anno, il 7-11 raggiunse il drone 77 dei suoi clienti nel Nevada. Amazon ha seguito la sua prima consegna di droni a dicembre 2016.
Queste prime consegne di droni hanno affrontato limitazioni di carico utile di peso ridotto. Bell Helicopters ha affrontato queste limitazioni di peso costruendo prototipi funzionanti in grado di trasportare carichi di peso compreso tra 10 e 200 sterline, con intervalli di consegna tra 50 e 300 miglia. Il contributo di Boeing alla corsa per i droni che trasportano merci e passeggeri utilizza la tecnologia verticale di decollo e atterraggio, o VTOL, e può trasportare 500 libbre di forniture o merci.
Questa tecnologia potrebbe essere utilizzata nella prossima stagione degli uragani per fornire rapidamente cibo deperibile, farmaci e persino generatori alle aree colpite. Questi droni di portata maggiore hanno il potenziale per salvare migliaia di vite dalle malattie prevenibili, dai guasti alle apparecchiature mediche domestiche e dalle infezioni trasmesse dall'acqua.
La startup americana, Zipline, fornisce già sangue e vaccini alle persone in Ruanda. Grazie alla consegna dei droni, l'attesa di tre ore tra il centro di donazione del sangue più vicino e l'ospedale è scesa a soli 10 minuti. Il 21 dicembre 2016 Ghislane Ihimbazwe, paziente malaria di due anni, è stata la prima persona ad essere rianimata da una condizione di blu del codice con una trasfusione di sangue fornita dal drone.
Palo Alto, in California, si unisce a circa 150 altre città in attesa di approvazione per le consegne di sangue assistita da droni. Quando emergono emergenze che richiedono più sangue di quanto lo Stanford Blood Center abbia a portata di mano, i corrieri su cui fanno affidamento possono talvolta impiegare dai 30 ai 60 minuti o più per raggiungere l'ospedale. I droni tagliano quel tempo a 10 minuti da quando sorvolano facilmente gli ingorghi e gli ostacoli.
Strumenti di prevenzione dei rifiuti per merci deperibili
Il 40% di tutti i prodotti alimentari negli Stati Uniti viene gettato via, di solito perché sembra poco attraente o ha superato la data di vendita raccomandata o la data migliore se usata prima. Queste date si riferiscono alla qualità del picco di un prodotto edibile, piuttosto che se si può consumare il cibo in sicurezza. Il cibo immagazzinato tra 40 e 120 gradi Fahrenheit crea il pericolo più urgente per la sicurezza. Quella lattina di piselli che è sfuggita al sacchetto della spesa per sedersi nella tua macchina calda per tre giorni dovrebbe andare direttamente nella spazzatura. Così dovrebbe essere l'insalata di patate e le uova alla diavola tedesche che adornavano il tavolo laterale della chiesa sociale di domenica per quattro ore. I cuori di carciofo in scatola che tua zia Carol ti ha offeso perché non ha potuto resistere al 10 per la vendita a $ 10, tuttavia, dovrebbe andare bene per i prossimi 5-15 anni.
La ricerca eseguita per conto dell'esercito degli Stati Uniti e pubblicata nel 2012 negli Archivi di Medicina Interna ha rilevato che alcuni farmaci scaduti funzionavano ancora come dichiarato sulla confezione. Di conseguenza, le forze militari statunitensi e molte agenzie di preparazione alle emergenze a livello locale, statale e federale ora inviano farmaci e farmaci immagazzinati e accumulati per i test periodici di qualità. Se passano, le scorte di droga ricevono una nuova data di scadenza. Tuttavia, la Food and Drug Administration non raccomanda l'uso di farmaci da prescrizione o farmaci da banco in casa dopo la data di scadenza, anche se il pacchetto è rimasto non aperto. Tuttavia, se non hai altra opzione durante una reazione allergica pericolosa per la vita, l'uso di un EpiPen scaduto è meglio che non fare nulla. Tuttavia, non utilizzare antibiotici scaduti, insulina, compresse di nitroglicerina orale, vaccini, prodotti biologici o emoderivati in nessuna circostanza.
