"Copertine" si riferisce al numero di persone che mangiano in un ristorante. Se un ristorante ha più coperti, allora vende più cibo e di conseguenza aumenta le sue entrate. Questo è fondamentale per pagare il personale e saldare le bollette. È possibile aumentare le coperture in un ristorante implementando tecniche progettate per stimolare la crescita del business. In sostanza, è necessario modificare la strategia di marketing, aggiornare il menu o avere una revisione dei prezzi, per incoraggiare più persone attraverso la porta.
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Scrivi un elenco dei motivi per cui le persone non scelgono di andare al ristorante. Forse è sporco, i prezzi sono troppo alti, personale scortese, menu obsoleto o mancanza di pubblicità.
Pianificare una strategia per invertire ciascuno di questi problemi. Ad esempio, spiega ai membri scortesi del personale che è importante per loro interagire con i clienti, rielaborare il menu con lo chef o assumere un addetto alle pulizie professionale per effettuare un'accurata pulizia di primavera.
Rinnova il ristorante per dargli una nuova prospettiva di vita, ma assicurati che lo stile del ristorante sia in linea con il tipo di clienti che attrae. Se è un luogo di alta gamma, usa la luce di candela e tovaglie per aggiungere atmosfera e giustificare prezzi più alti con ingredienti freschi e di provenienza locale - e lo dice nel menu.
Esegui offerte speciali per incoraggiare le persone a cenare al ristorante. Le offerte per due a uno, i pranzi a prezzo scontato o le offerte per i pasti attirano le persone all'interno perché possono risparmiare qualche dollaro. Organizza e aggiorna il tipo di promozione che corri per evitare clienti noiosi con lo stesso accordo.
Promuovi il ristorante su giornali locali, riviste e stazioni radio. Investi a stampare un buono sconto del 20% sul giornale, ad esempio.
Distribuisci volantini nei centri commerciali locali. Includi il contatto del ristorante e i dettagli sulla posizione.
Ospitare un sito Web per dare al ristorante una presenza online. Se ne ha già uno, modificarlo con menu aggiornati, dettagli di contatto e buoni sconto. Aggiungi nuove immagini o combinazioni di colori per attirare gli spettatori web.
Promuovere il ristorante tramite social network. Ad esempio, imposta una pagina Facebook che informa i clienti sulle nuove opzioni di menu, offre ricette per i ristoranti preferiti e scrive promozioni speciali. Oppure, Twitter sugli ospiti famosi del ristorante e i migliori consigli dello chef.
avvertimento
Siate pronti a vedere un graduale aumento delle persone che mangiano al ristorante. Il passaparola e una combinazione di strategie aumenteranno le coperture nel tempo.
