Dietro quasi tutti i ristoranti e i produttori sono distributori di specialità alimentari. Cosa fanno esattamente? Questi eroi del settore della ristorazione non celebrati sono la ragione per cui ottieni l'insalata freschissima al tuo caffè locale o le mele più succose della tua torta preferita. Sono le aziende che riforniscono il tuo negozio d'angolo con il tuo tipo preferito di patatine e assicurati che il pub locale non resti mai senza hamburger. Nei termini più elementari, acquistano prodotti da un produttore e li vendono a dettaglianti e ristoranti e l'industria ha un valore di $ 424,7 miliardi l'anno.
Se stai cercando di afferrare un pezzo della torta multimiliardaria, potresti voler iniziare la tua attività di distribuzione alimentare, ma il modello è completamente cambiato nell'ultimo decennio. I veterinari del settore alimentare, tra cui Jon Taffer, ospite del "Bar Rescue" della Paramount Network e il podcast "No Excuses with Jon Taffer", condividono i loro segreti per la navigazione nella distribuzione del cibo nell'era digitale.
Assicurati che la tua idea sia davvero, davvero fantastica
Dovrebbe essere un dato di fatto che ciò che stai offrendo deve essere davvero, davvero fantastico. C'è molta competizione, quindi come ti distingui in tutto il rumore? Secondo Taffer, si tratta di due cose: o scarichi un sacco di soldi nel marketing o hai un'idea incredibile.
"O devi avere un libretto degli assegni molto spesso, il che significa che devi avere frequenza", ha detto. "Devi essere visto tutto il tempo per costruire davvero un marchio. Era l'approccio di Mike Lindell del mio cuscino, come sai, perché non puoi guardare la televisione senza vederlo ogni mezz'ora. Andò con l'approccio di frequenza. Ci sono altre persone che vanno, come diceva mio nonno, "se non hai un libretto degli assegni, è meglio avere un libro di idee di spessore." Gli altri vanno con le idee."
Come fai a sapere se ciò che stai vendendo è in realtà una buona idea e non un sogno superbo? Fare qualche ricerca. Se c'è un buco nel mercato, riempilo. Ad esempio, se nella tua zona non ci sono negozi di alimentari internazionali, potresti voler concentrarti su importanti prodotti alimentari internazionali. Se hai molti bar e ristoranti in cui vivi, potresti concentrarti sulla distribuzione di birra e alcolici. Secondo Jon Caiola, il veterinario del settore alimentare trentennale dietro il Gelato Dolceria del New Jersey, offrire prodotti rari aiuta le aziende di distribuzione alimentare a distinguersi.
"Cerco il difficile da ottenere articoli che alcuni distributori di cibo hanno che nessun altro porta", ha detto. "Mi piace essere uno dei pochi con prodotti alimentari che lasciano gli altri stabilimenti alimentari che si affrettano a trovare e mettono quell'elemento in primo piano e al centro".
Come fai a sapere che quei prodotti - non importa quanto rari - siano effettivamente buoni? Segui il tuo istinto. "Sviluppa un prodotto che vorresti per te stesso", ha detto Thomas Assea, che ha contribuito a consegnare 4 milioni di pasti con il suo servizio di consegna pasti pronti al consumo Fresh n 'Lean. "Se sei il tuo cliente, sei in una posizione molto migliore per valutare come mantenere il tuo prodotto / servizio / azienda andando avanti".
Definisci il tuo cliente
Le aziende di distribuzione alimentare non sono nulla senza i loro clienti. Per questo motivo, è necessario definire i propri clienti e soddisfare le loro esigenze specifiche. Secondo Taffer, la maggior parte dei distributori di specialità alimentari sceglie tra due tipi di clienti: aziende o individui.
"Nel settore dei prodotti alimentari speciali o nell'affare, ci sono due approcci. Esiste l'approccio B2B, che vende ai ristoranti e agli operatori del settore alimentare. Non è così difficile da fare. Se cucini le torte migliori e porti dei campioni in alcuni ristoranti, e proponi loro un programma di dessert, e inizi a vendere ad alcuni ristoranti, cosa sai? Sei in affari."
Taffer crede che l'avvio di un'attività B2C (o business diretto al consumatore) sia un po 'più difficile perché si basa molto sul marketing. Molte aziende di distribuzione alimentare iniziano il B2B e lo usano come trampolino di lancio per guadagnare vendite al consumatore. Quale modello è giusto per te? Dipende dalla personalità.
"Penso sempre che l'azienda dovrebbe scegliere quale di questi due approcci funziona meglio per loro in base alla personalità del loro proprietario", ha detto Taffer. "Se non sono orientati alle vendite, non adottare l'approccio B2B. Se non sono orientati al marketing, sono più tipi bussati alla porta, quindi adottano questo approccio."
Scegli la tua nicchia commerciale di distribuzione alimentare
Una volta che decidi a chi stai vendendo, devi capire esattamente di cosa hanno bisogno. Caiola consiglia di concentrarsi su personalizzazioni di fascia alta o ingombranti.
"Molti dei più grandi distributori di cibo mancano del servizio personalizzato e degli articoli richiesti da molti ristoranti di fascia alta, ma gli stessi distributori più grandi potrebbero essere la soluzione perfetta per i locali in stile familiare che fanno molto più volume", ha affermato. "Questi luoghi sono alla ricerca di quantità maggiori a un prezzo inferiore, mentre le più piccole realtà alimentari specializzate si concentrano sulla qualità rispetto alla quantità e si aspettano di pagare un po 'di più per un prodotto di qualità molto più elevata".
Gestire i documenti
Poiché le società di distribuzione alimentare si occupano di prodotti che effettivamente consumano, le normative sono ultra-stringenti. Avrai bisogno di permessi, licenze e assicurazioni. I requisiti esatti variano da stato a stato, ma ci sono alcune esenzioni. Gli stabilimenti alimentari al dettaglio (negozi di alimentari, caffetterie e il tuo sito web) ei mercati degli agricoltori non sono regolamentati dalla Food and Drug Administration. Puoi anche essere esente se non hai intenzione di vendere attraverso le linee di stato. Per tutte le altre società di distribuzione alimentare, è necessario registrarsi come struttura alimentare presso la FDA e prepararsi a ispezioni regolari.
"Comprendi che nel settore alimentare, hai a che fare con qualcosa che le persone mangeranno, e tutti abbiamo visto tutte quelle Salmonelle e altri problemi che si presentano", ha detto Taffer. "E c'è una ragione per cui non ci ammaliamo tutto il tempo, e questo è a causa del dipartimento della salute, e sono molto, molto grandi per le licenze e le ispezioni".
Per quanto riguarda l'assicurazione, tutte le imprese dovrebbero avere un'assicurazione di responsabilità civile generale. Molte imprese di distribuzione di cibo scelgono anche di acquistare l'assicurazione di proprietà (se hanno un magazzino o una posizione di mattoni e malta) e l'assicurazione del reddito aziendale. Se stai effettuando le consegne tu stesso piuttosto che esternalizzare a una società come FedEx, avrai bisogno di un'assicurazione auto. Se assumi dipendenti, l'assicurazione per la compensazione dei lavoratori è obbligatoria per legge.
Prendi in considerazione i ruoli di cambio
Prepari una fantastica salsa di pasta o dei cupcakes imbattibili? Non è necessario trovare un distributore di cibo per portare i tuoi prodotti nei negozi. Molti dei moderni modelli di vendita al dettaglio di prodotti alimentari aggirano completamente i distributori e vendono direttamente ai clienti. In altre parole, sei il distributore e il rivenditore.
"Nel mondo di oggi, la distribuzione e i prodotti non vanno sempre di pari passo", ha detto Taffer. "… Ho un amico che crea divertenti biscotti della fortuna, quindi apri il tuo biscotto della fortuna e dirà qualcosa come 'i tuoi giorni migliori sono dietro di te', e lui non ha un distributore. Ha creato un modello Internet."
Secondo Taffer, Internet ha contribuito ad alleggerire alcuni degli oneri finanziari che causano l'arresto e la produzione di aziende alimentari. Non è necessario investire in un negozio di mattoni e malta, non è necessario produrre un back stock fino a quando non si ricevono ordini e non si deve entrare a tempo pieno. Puoi scalare la tua azienda mentre lavori un giorno.
Accedi e ottieni marketing
Oltre al passaparola, Internet è uno dei principali modi in cui i distributori di specialità alimentari acquisiscono nuovi affari. Per questo motivo, la creazione di un marchio online è fondamentale. Tutti i soldi risparmiati per non avere un negozio o una rete di distribuzione devono essere spesi per un solido piano di marketing e un sito web killer. Taffer consiglia di concentrarsi sulla pubblicità, la pubblicità su Facebook, i posizionamenti di Google e l'integrazione con altri canali di social media.
"Nel mondo di oggi, mi piace il fatto che non devo mettere i miei soldi in mattoni e malta e tutte quelle cose tradizionali", ha detto. "Posso mettere i miei soldi direttamente nella costruzione del marchio."
