La produzione di vino non è limitata dalla sede negli Stati Uniti, in quanto ogni stato ha almeno una cantina e il clima per coltivare un certo tipo di uva. Ovunque tu scelga di aprire la tua cantina, pianifica di prendere decisioni di business molto prima del raccolto autunnale e della stagione di lavorazione, quando i tempi e i dettagli fanno la differenza nella produzione di un vino di qualità.
Considera la fonte
Tutte le aziende vinicole hanno bisogno di una fonte di uva. Se vuoi coltivare un po 'o tutto il tuo frutto, decidi quale tipo si sviluppa meglio in base alle condizioni del terreno e al clima del terreno. Ad esempio, le uve per la produzione di pinot e chardonnay crescono bene sulla costa centrale della California, mentre le uve per merlot e pinot nero fanno bene nel nord-ovest del Pacifico. Un test del suolo ti aiuterà a soddisfare le esigenze dei fertilizzanti, così le tue viti inizieranno bene il primo anno. Se la coltivazione e la raccolta dei propri frutti non sono pratici, istituire accordi di affitto con la produzione di vigneti. Un'altra opzione è quella di acquistare un vigneto con viti consolidate, quindi il processo di selezione è già stato fatto.
Elenco delle licenze
Le aziende vinicole commerciali hanno bisogno di una licenza statale che permetta loro di vendere alcolici. La licenza è rilasciata da varie agenzie, a seconda dello stato. Ad esempio, nel Michigan il Dipartimento per le licenze e gli affari regolatori gestisce tali richieste, mentre in Pennsylvania viene dalla Liquor Control Board. È inoltre necessario presentare una domanda al Dipartimento degli Stati Uniti dell'Ufficio Tributario e del Commercio per l'alcool e il tabacco del Ministero del Tesoro per richiedere l'approvazione per l'apertura di locali vincolati al vino. Questa approvazione consente di produrre, imbottigliare, conservare, etichettare e distribuire vino. Verificare con il proprio dipartimento di zonazione e ordinanza della contea le regole relative alle strutture di produzione vinicola locali.
Attrezzatura e spazio
Una volta che le uve maturano, hai bisogno di spazio per schiacciare, estrarre e filtrare il succo. Circa 220 galloni di capacità fermentativa sono necessari per elaborare una tonnellata di uva bianca. L'attrezzatura che ti serve dipende dalla quantità di frutta che intendi elaborare. Alcune aziende si rivolgono a piccole aziende vinicole vendendo pacchetti completi, tra cui una tramoggia per la cernita e l'alimentazione delle uve, nonché un frantoio e un sistema di pompaggio per il processo di fermentazione. Se non si dispone di spazio o attrezzature, cercare una cantina che offre servizi di frantumazione personalizzati che includono la lavorazione completa della frutta, lo stoccaggio del barile e l'imbottigliamento.
Vendita e distribuzione
Offri degustazioni gratuite, ideali se il tuo stabilimento si trova vicino a luoghi simili, poiché puoi approfittare del traffico che arriva nell'area e della pubblicità locale e regionale. Non hai bisogno di una sala di degustazione di lusso per iniziare, solo un ambiente confortevole per i potenziali acquirenti di sorseggiare e apprezzare il tuo vino. Includere display attraenti che mostrano vini disponibili per l'acquisto e pubblicare eventuali recensioni positive, anche locali, su ogni annata. Per raggiungere un mercato più ampio, trova un distributore di vino che aiuti a presentare la tua vendemmia ai rivenditori su base regionale o nazionale. Avvicinati ai ristoranti, agli hotel e ai ristoratori della tua zona per convincerli a offrire i tuoi prodotti come scelta locale.
