Quindi sei interessato ad aprire un ristorante? È possibile proiettare le entrate e le spese del ristorante per determinare se è possibile prevedere un profitto. Un'analisi costi-benefici fornirà una stima della redditività della vostra attività.
Stimare i ricavi
Stimare le entrate determinando il numero di clienti che il ristorante ospiterà e, cosa più importante, il numero di clienti che si ritiene possano attingere per ogni periodo di pasto. Sviluppare un controllo medio per cliente, per periodo di pasto - ognuno è chiamato una parte del giorno, e il controllo medio di solito è diverso per ogni parte del giorno. Ora, moltiplica il numero di clienti che avrai per ogni giorno, parte il conto medio per ottenere i ricavi totali.
Costo di cibo e bevande
Il costo effettivo del cibo o delle bevande (quello che si paga) diviso per il prezzo di vendita dell'articolo (quello che si paga al cliente) è uguale al costo della percentuale delle merci. Ad esempio, supponiamo che un hamburger con tutte le guarnizioni costa $ 1 e lo vendi per $ 5. Quindi il costo della merce è del 20 percento. Valuta le voci del tuo menu e ottieni un costo per ogni articolo. Per ottenere un vero costo dei beni è necessario stimare il numero di ciascun articolo che venderai, moltiplicato per il costo delle merci.
Costo del lavoro
Ora arrivi al costo dei tuoi camerieri, cuochi, padroni di casa e altre persone che gestiscono il ristorante. Aggiungi tutto questo insieme e otterrai il costo del lavoro. Calcola tutti i tuoi turni e aggiungi le tasse sui salari, il risarcimento dei lavoratori e la sicurezza sociale.
Costo dell'occupazione
Quanto ti costa affittare il tuo edificio o occupare lo spazio per il ristorante? Se possiedi l'edificio, potresti voler utilizzare il costo del tuo mutuo. Se noleggi, utilizzerai le spese di leasing. Gli altri costi includono le tasse, le utenze e le spese associate al funzionamento del vostro spazio ristorante. Aggiungi questi tutti insieme per ottenere il costo di occupazione.
Finalizzare l'analisi
Ora sei pronto a valutare il vantaggio economico del tuo ristorante. Aggiungi tutte le spese insieme e sottrarle dalle entrate stimate. La chiave è la redditività, quindi vuoi essere certo che i benefici siano maggiori dei costi. Assicurati di aver coperto tutti i costi esaminando una dichiarazione di profitti e perdite come una lista di controllo. Per una dichiarazione di esempio, vedere la sezione di riferimento.
