L'industria della birra è un settore in forte espansione del mercato dell'alcol negli Stati Uniti. Secondo l'Associazione dei produttori di birra, i micro-birrai, chiamati anche birrifici artigianali, negli Stati Uniti hanno registrato un aumento del 12% delle vendite e un aumento dell'11% in volume nel 2010. Avviare il proprio birrificio richiede tuttavia un ampio capitale finanziario. A seconda della dimensione della tua operazione, potresti aver bisogno di $ 500.000 o più per far funzionare la tua birreria.
Licenze
Per aprire un birrificio, il tuo stato richiede l'ottenimento di una licenza di birra o di un permesso. Gli Stati Uniti controllano la produzione e la distribuzione di alcolici a livello federale e statale. Se non si ottengono i permessi di birrificazione necessari per il proprio birrificio, si rischiano multe salate e possibilmente il tempo di prigione. I requisiti per le licenze variano a seconda dello stato, ma in genere richiedono al proprietario del birrificio di compilare i documenti, sottoporsi a un'ispezione da parte di funzionari statali e pagare un canone. Il canone potrebbe costare migliaia di dollari in alcuni stati. Ad esempio, la Texas Alcohol and Beverage Commission addebita più di $ 3000 a partire dal 2011 per un permesso di birra ogni due anni.
Attrezzature e forniture
Fare birra richiede non solo gli ingredienti necessari, ma anche i serbatoi di fermentazione e le attrezzature di fermentazione per creare la birra. I carri armati sono grandi contenitori di acciaio che costano tra qualche migliaio di dollari e centinaia di migliaia di dollari. Ad esempio, tre grandi serbatoi di birra per una piccola operazione di microbirrificazione potrebbero costare $ 200.000 nuovi a partire dal 2011. Inoltre, il costo per l'orzo, il luppolo, il lievito e gli ingredienti aromatizzanti per la birra varia a seconda delle dimensioni del lotto. Ad esempio, potresti spendere qualche centinaio di dollari sul lievito, l'enzima che scompone gli altri ingredienti, per ogni lotto.
Spazio commerciale
La maggior parte degli stati non ti permetterà di gestire un birrificio fuori casa. Le restrizioni della zonizzazione in genere richiedono ai birrai di operare a partire da edifici commerciali suddivisi in zone specifiche per la produzione di alcolici. Quindi, è necessario affittare uno spazio commerciale abbastanza grande da ospitare l'operazione di birrificazione. A seconda della posizione dello spazio, della sua età e delle sue dimensioni, l'affitto mensile potrebbe essere pari a qualche migliaio di dollari. Inoltre, di solito devi firmare un contratto di locazione commerciale di un anno o più. Se si firma un contratto di locazione di un anno per $ 3.000 al mese, è necessario almeno $ 36.000 nel primo anno per coprire i costi di noleggio.
Altri costi
Oltre ai costi di base necessari per gestire un birrificio, è necessario disporre di un budget per la vendita della birra e di eventuali costi vari che potrebbero comparire. Per vendere la tua birra, devi sviluppare una relazione con una società di distribuzione nella tua area geografica. Le società di distribuzione vendono la tua birra alle aziende di vendita al dettaglio e ai negozi di liquori per una commissione anticipata o una percentuale dei tuoi profitti. Se vuoi imbottigliare la tua birra invece di metterla in barilotti, devi pagare una società di imbottigliamento per i suoi servizi.
