Dopo un'intera giornata operativa, un caso di gastronomia può diventare abbastanza sporco. Pezzi di cibo si impigliano nei corridori delle porte e il vetro diventa macchiato con l'uso. È importante, e non solo per scopi di visualizzazione, pulire a fondo il tuo astuccio. Pratiche pratiche di manipolazione degli alimenti impongono che i cibi pronti per la lavorazione vengano maneggiati con cura in un ambiente pulito. Tutto il tuo staff dovrebbe essere addestrato su come pulire un caso di gastronomia.
Disattiva il caso del deli. Questo per evitare l'esposizione di componenti elettrici attivi alla pulizia dell'acqua.
Preparare una soluzione detergente igienizzante. Mescolare 1 cucchiaio. di candeggina o disinfettante con 1 litro di acqua tiepida. Metti uno straccio o una spugna puliti nell'acqua.
Rimuovi tutto il cibo e servi i piatti dall'interno della custodia. Non è possibile pulire correttamente quando si tenta di pulire o sotto prodotti alimentari o ciotole per esposizione. Conservare correttamente gli avanzi di cibo o scartarli se necessario. Togliere anche i tappetini di rivestimento in gomma o plastica. Tutto ciò che dovrebbe essere lasciato sono gli scaffali dei display.
Inizia pulendo prima i ripiani superiori. Se sono rimovibili, rimuoverli e lavarli nel lavandino. Se non sono rimovibili, utilizzare il panno di pulizia e pulire l'intera area, assicurandosi di catturare qualsiasi cibo caduto sugli scaffali. Fare attenzione a non usare uno straccio bagnato, non si desidera ottenere acqua nelle unità di condensazione in quanto ciò potrebbe danneggiare l'unità.
Lavora attraverso il case deli, da cima a fondo. Assicurati anche di rimuovere il cibo che è stato bloccato nei corridori della porta. Utilizzare uno spazzolino a setole morbide o uno straccio per pulire i corridori. Non usare mai un coltello o uno stuzzicadenti, in quanto ciò può danneggiare la gomma e causare una scarsa tenuta.
Chiudere le porte del bar e prepararsi a pulire il vetro. Spruzzare l'esterno del vetro del display con un detergente per vetri fino a coprire gran parte della superficie. Utilizzare i tovaglioli di carta per pulire il vetro, asciugando bene per evitare di strisciare il vetro. Una volta che la maggior parte del liquido è stata cancellata dal vetro, ripassarla un'altra volta con un tovagliolo di carta asciutto per lucidare.
Riattiva la custodia e aspetta che raggiunga la temperatura corretta di 41 gradi Fahrenheit prima di caricare di nuovo il cibo. Tutti i rivestimenti in plastica, le piastre di visualizzazione e i vassoi devono essere puliti prima di essere collocati nella custodia pulita.
