Il costo medio di start-up di un ristorante è tra $ 100.000 e $ 300.000, secondo "Forbes". Mentre si avvia una paninoteca di quartiere costa molto meno che aprire un nuovo ristorante a cinque stelle, si dovrà comunque fare i conti con le spese fondamentali per il business del servizio di ristorazione.
Posizione
A meno che non pianifichi di far funzionare la tua panineria da un furgone, dovrai pagare per una posizione. La posizione è il motivo principale per cui i ristoranti hanno successo o falliscono e il luogo in cui si trova il tuo negozio avrà un enorme impatto sul tuo business e sui tuoi costi. Per un posto privilegiato per chi ama il pranzo, sia che siate in un centro urbano o in un centro commerciale suburbano, l'affitto può essere costoso. "Forbes" raccomanda di limitare il costo dell'affitto all'8 percento delle entrate.
attrezzatura
Dalle griglie agli sgabelli da banco, avrai bisogno di allestire la tua paninoteca con l'attrezzatura giusta. Che tipo di cibo prevedi di servire determinerà ciò che è necessario acquistare. Se prevedi di vendere solo panini freddi, non avrai bisogno di forni, ventilatori o griglie industriali. Ma, se vuoi servire panini caldi come bistecche al formaggio o altri panini alla griglia, avrai bisogno dei lavori. Avrai anche bisogno di sistemi di refrigerazione, un'area per cucinare e preparare e posti a sedere per i tuoi clienti. Inoltre, considera l'aggiunta di un sistema di punti vendita per monitorare e automatizzare meglio le vendite. Tutto ciò sarà incluso nei costi di avvio in una forma o nell'altra.
Cibo
Prima che le tue porte siano aperte al pubblico, dovrai rifornire la tua cucina di cibo. Secondo "Forbes", il costo del venduto dovrebbe essere compreso tra il 25% e il 40% delle entrate. Questa è una vasta gamma; tuttavia, il tuo menu determinerà il tuo margine di profitto. I cibi costosi come il filet mignon o il salmone costano di più al chilo così, per la tua paninoteca, i tuoi costi possono essere molto più bassi. Non lesinare sugli articoli del menu che saranno le tue specialità e considera quali articoli acquistati dal negozio che creerai da zero come salse e pane. All'inizio, ti consigliamo di mantenere un tetto massimo sui costi del cibo per mantenere il flusso di cassa mentre stai determinando la tua richiesta.
Libro paga
A meno che tu non abbia in programma di diventare una one man gang o di reclutare la tua famiglia per il lavoro di volontariato in cucina, avrai bisogno di un budget per il libro paga. "Forbes" dice che il libro paga dovrebbe comprendere tra il 20 e il 25 per cento delle entrate, quindi metti da parte abbastanza per far fronte ai salari per i primi mesi che sei aperto. Considera il tipo di dipendente che lavora nel tuo paninoteca. Indipendentemente dal fatto che assumerai personale di sala, cuochi o cassieri, avrai bisogno di un budget per una scala di pagamento che soddisfi le tue esigenze e attiri uno staff solido.
