Per aprire un ristorante, è necessario soddisfare i requisiti di una varietà di agenzie che regolano la conformità ai codici sanitari, ai requisiti generali di licenza commerciale e ai codici di costruzione applicabili al possesso e all'esercizio di un ristorante. Sebbene i dettagli varino per stato, le linee guida generali sono abbastanza coerenti.
Requisiti del dipartimento sanitario
Per aprire un ristorante, è necessario rispettare un elenco dei requisiti del dipartimento sanitario. Installa un lavello o lavastoviglie in acciaio inox a tre comparti, un lavello separato per la preparazione delle verdure, un altro per il lavaggio delle mani e un altro per la pulizia dei tuoi stracci. Progetta la tua scaffalatura in modo che tutti i prodotti e gli imballaggi alimentari siano distanti almeno 6 pollici dal pavimento. Regola la tua refrigerazione in modo che funzioni a 41 gradi Fahrenheit o più freddo. Tenere i termometri in tutte le unità di refrigerazione. Scegli materiali facilmente pulibili come l'acciaio inossidabile per tutte le superfici di lavoro. Pianificare un'ispezione del dipartimento sanitario della struttura prima di aprire.
Requisiti generici
Ottenere licenze commerciali per città e stati. Registrati con le assicurazioni industriali e le assicurazioni contro la disoccupazione del tuo stato. Contattare l'IRS e ottenere un numero di identificazione del datore di lavoro. Questi sono i requisiti per l'apertura di qualsiasi attività commerciale e non è possibile aprire il proprio ristorante senza di essi.
Requisiti della struttura
È necessario progettare il proprio ristorante in modo che sia conforme ai regolamenti edilizi locali. Installare un sistema di ventilazione con un sistema di soppressione del fuoco se si sta facendo qualsiasi tipo di cottura in olio, compreso il sauteeing. Sfiatare i forni a gas o le stufe che userete solo per bollire l'acqua attraverso un sistema di canali. Un sistema antincendio non è necessario per questi tipi di cottura, anche se è necessario avere un cofano di scarico e un ventilatore. Fornire una fonte di aria per il trucco per il sistema di ventilazione, ad esempio una griglia con feritoie per accedere all'aria esterna. Collegare meccanicamente i deflettori alla ventola di scarico in modo che si aprano quando la ventola è in funzione. Fate ispezionare e approvare i vostri lavandini e le linee del gas da un ispettore idraulico. Pianificare un ispettore elettrico per sorvegliare eventuali dispositivi elettrici installati, come ad esempio i dispositivi di raffreddamento walk-in o il cablaggio per il sistema di ventilazione.
