Il servizio di ristorazione è un'industria gigantesca in costante crescita. Le persone vivono vite frenetiche e non sempre hanno il tempo di cucinare la cena, portando ad un flusso costante di clienti che cercano di avere il loro cibo cucinato per loro. Mentre molte persone sognano di avviare una catena di ristoranti di successo, devono affrontare la dura realtà che molti ristoranti falliscono nel loro primo anno. Ciò non significa che il tuo ristorante lo farà; devi solo seguire i passaggi appropriati per avviare la tua attività. Una volta che il primo ristorante avrà successo, sarà possibile duplicare il processo per espandersi in una catena.
Articoli di cui avrai bisogno
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Piano aziendale
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Posizione
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Prodotti alimentari
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Preparazione del cibo e attrezzatura per il servizio
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tabelle
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Sedie
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Personale
Applica per lavorare in un ristorante esistente. Ci sono due ragioni per questo. In primo luogo, è improbabile che tu possa avere successo come ristoratore che non ha mai lavorato in uno. In secondo luogo, ti darà una conoscenza diretta delle operazioni quotidiane di un ristorante.
Mirare ad un mercato. Non c'è un ristorante che si rivolge a tutti, e molti falliscono subito perché provano a dispetto delle travolgenti probabilità. Il tipo di mercato che scegli determinerà anche il tipo di ristorante che sarai. Ad esempio, la Generazione Y - quelli nati nei primi anni '80 - vivono vite frenetiche e come il loro cibo altrettanto velocemente. Quasi il trentacinque percento delle loro visite totali al ristorante sono per fast-food e pizzerie. I baby boomer d'altra parte - quelli nati tra il 1946 e il 1964 - sono più propensi a mangiare in ristoranti di lusso con le loro famiglie. Non aspettarti di riempire le tue tabelle con tipi di attività benestanti se stai utilizzando un fast food.
Scegli un concetto di cibo. Determinare se si desidera aprire un hamburger in stile Wendy o un ristorante di famiglia ispirato al TGI Friday. Stabilisci se vuoi specializzarti in un particolare tipo di cibo (cioè italiano, messicano, frutti di mare, sottotitoli). Dal momento che hai intenzione di diventare una catena, rendi unico il tuo servizio, cibo, ambiente (o tutti e tre) in modo che si distingua e diventa facilmente riconoscibile.
Scrivi un piano aziendale. Disporre tutto su carta prima di iniziare qualsiasi altra fase del processo. Il piano aziendale dovrebbe includere il concetto e il mercato, il menu e il modo in cui sarà valutato e una dettagliata ripartizione finanziaria. Devi sapere di quanto capitale di avvio ti servirà e quali fonti toccherete per ottenerlo. Delinea le tue proiezioni finanziarie a lungo termine e la tua strategia per assumere, formare e mantenere dipendenti. Inoltre, non è una cattiva idea formulare una strategia di uscita se le cose non vanno secondo i piani.
Finanzia il tuo business. L'importo varierà molto a seconda del tipo di ristorante che stai aprendo. Una piccola paninoteca costa molto meno di un ristorante di lusso. A seconda del tipo di catena che si avvia, i costi possono variare da $ 30.000 a oltre $ 1,5 milioni. Esistono diversi modi per ottenere finanziamenti. È possibile (e sarà necessario) utilizzare le proprie risorse, ad esempio conti di risparmio o patrimonio netto nella propria abitazione. È possibile ottenere prestiti da familiari e amici o è possibile ottenere un prestito da una banca che fornisce prestiti per le start-up.
Compra o affitta una posizione. Se stai considerando un punto vendita al dettaglio (vicino a negozi e altre attività commerciali), devi prendere in considerazione diversi fattori. Esaminare l'afflusso di consumatori nell'area. Più persone ci sono, maggiori sono le possibilità che la tua catena abbia successo ed espansione. Assicurati che non ci siano ordinanze restrittive in atto. Ad esempio, un'ordinanza sul rumore quasi sicuramente creerà problemi per un pub. Assicurati che l'affitto e le condizioni del contratto di locazione siano in linea con le tue proiezioni finanziarie.
Progetta il layout. Dato che stai aprendo questo ristorante per fare una catena, assicurati che sia unico e memorabile. Avrai bisogno di una sala da pranzo e un'area di produzione. La sala da pranzo è la parte più importante del ristorante. Qui i clienti si siederanno e sarà l'unico posto che vedranno, quindi quello che porteranno via dalla sala da pranzo sarà la loro impressione del ristorante. Assicurati che ci sia un ampio posto a sedere senza affollare gli avventori. Se riesci a contenere comodamente solo 100 persone, non provare a stipare 125. L'area di produzione dovrebbe essere altamente funzionale e garantire una transizione graduale da cuoco a server a cliente. Includere spazio sufficiente per la conservazione, la ricezione e il lavaggio dei piatti.
Crea il tuo menu. Non cercare di sovraccaricarlo con oggetti per motivi di varietà. Un ristorante che produce 10 piatti eccezionali farà sempre meglio di uno che offre 50 piatti mediocri. Devi essere più interessato alla qualità del tuo cibo per costruire la tua reputazione in modo da poter espandere a più ristoranti.
Assumere dipendenti Prima di farlo, è necessario progettare la scala dei pagamenti, pur essendo molto consapevoli delle normative. Avrai bisogno, a seconda del tipo di operazione, di manager (fondamentale per te di espandersi perché non puoi trovarti in più ristoranti contemporaneamente), cuochi, cucina e personale di pulizia, server, host e baristi. Assicurati che qualsiasi annuncio pubblichi una descrizione dettagliata del lavoro. Non assumere persone per il solo scopo di riempire il tuo staff. Assumere le persone migliori possibili, idealmente coloro che sono interessati a una carriera nel settore della ristorazione. Verificare con il proprio commercialista o attraverso l'IRS in merito alle responsabilità dei dipendenti nei suggerimenti di segnalazione.
Commercializza il tuo ristorante. Inserire annunci sul giornale e, se si dispone dei mezzi, spot televisivi. Una volta che le persone iniziano a entrare, fai di tutto per assicurarti che non solo abbiano un pasto eccezionale, ma che abbiano un'ottima esperienza complessiva. Il passaparola farà di più per il tuo ristorante di quanto la pubblicità sia in grado di fare.
Rivedi il tuo piano aziendale per includere un altro ristorante e ripetere il processo. Una volta che il tuo reddito raggiunge il livello delle tue proiezioni, sarai in grado di duplicare i passi che hai inizialmente intrapreso per aprire il tuo primo ristorante. Se raggiungi lo stesso livello di successo, sarai in grado di costruire su ogni nuovo ristorante e finirai per iniziare la tua catena di ristoranti.
