Gestire un bar suona affascinante. Ma la realtà è che possedere un bar è come possedere qualsiasi altra attività: richiede molta dedizione, responsabilità e duro lavoro. L'industria dei bar e dei ristoranti è estremamente competitiva. Le aziende operano su margini snelli e sperimentano alti tassi di insuccesso. Tuttavia, per una persona imprenditoriale con le giuste competenze, possedere un bar può essere un'impresa redditizia.
Qual è lo stipendio medio nazionale di un proprietario di un bar?
Gli stipendi dei proprietari di bar variano in base a diversi fattori, tra cui la posizione e le dimensioni del bar, il mercato circostante e il modo in cui viene gestita l'attività. Tuttavia, secondo le statistiche BLS, lo stipendio annuale medio nazionale di tutte le posizioni di gestione delle barre è di $ 67.390. Nel frattempo, lo stipendio annuo mediano nazionale dei dirigenti di alto livello è $ 71.550.
Naturalmente, quanto guadagni come proprietario di un bar dipenderà dalla tua attività individuale. La vita notturna è un settore competitivo che richiede un grande investimento iniziale. Per i proprietari di bar inesperti, può essere difficile ottenere profitti, tanto meno un salario salutare. Se si desidera eseguire una barra proficua, è importante capire innanzitutto cosa fa il proprietario di un bar e come funziona l'industria.
Cosa fa un proprietario di un bar?
Essere proprietario di un bar non è tutto feste e bevande gratuite. Un bar è un business e il proprietario ha molte responsabilità nella gestione di tale attività. Un proprietario deve pianificare l'attività e gestire le sue operazioni. Alcuni proprietari di bar sono più affini ai finanzieri che investono i loro soldi nel business e le operazioni di handoff ai manager. Per il proprietario del bar che intende rimboccarsi le maniche e fare il duro lavoro, ci sono diversi compiti da considerare:
- Inventario: Un proprietario di un bar è in genere responsabile di tenere traccia dell'inventario dell'azienda. Ciò significa fare in modo che ci sia abbastanza prodotto in stock per la domanda dei clienti, ma non così tanto magazzino che si è bloccati nella memorizzazione di più prodotti di quanto necessario.
- Personale e formazione: Il proprietario di un bar dovrebbe assumere un ruolo attivo nell'assunzione e nella formazione del personale. Avere professionisti qualificati e preparati fa la differenza nel settore dell'ospitalità altamente competitivo. Questi dipendenti saranno il volto del tuo marchio, interagendo con i tuoi clienti su base giornaliera. Assicurati di assumere persone che rappresenteranno bene il tuo marchio e addestrarlo nella massima misura possibile. Tutti i dipendenti devono avere familiarità con i sistemi aziendali e comprendere i loro ruoli individuali.
- programmazione: Un proprietario di un bar è spesso responsabile della pianificazione dello staff per assicurarsi che tutti i turni siano coperti. Molte barre hanno un manager che pianifica, ma per operazioni minori, il proprietario salta. La disponibilità dei dipendenti può cambiare in un centesimo, quindi è importante assicurarsi che ci sia sempre una copertura di backup disponibile come lo spostamento delle pianificazioni.
- Impostazione dei prezzi: In quanto proprietario di un bar, devi impostare i prezzi nel tuo stabilimento. La redditizia proprietà del bar è tutta una questione di margini giusti. Impostare i prezzi per un menu da bar è una scienza. Dovresti considerare più fattori, inclusi i costi operativi, i costi delle bevande, il mercato locale, la qualità dei tuoi prodotti e la tua posizione, per citarne solo alcuni. Questi ti aiuteranno a darti un'idea di dove fissare i tuoi prezzi. Devi pagare abbastanza per ottenere un profitto, ma non così tanto da dare un prezzo ai tuoi clienti.
- Scegliere un menu: Un'altra responsabilità del proprietario di un bar è la scelta di un menu.Questo potrebbe essere un semplice menu di birra e cocktail, o potrebbe essere un menu completo di cibo. In qualità di proprietario, decidi quali prodotti vendere e cosa verrà offerto agli ospiti. Offrire un menu alimentare richiede risorse e sistemi significativi. Quindi considera come gestirai le operazioni se pensi di servire il cibo.
- Marketing: Un proprietario di un bar è responsabile della commercializzazione del suo bar. Ciò include pubblicità, promozioni ed eventi speciali. Ad esempio, se ti trovi in un quartiere giovane e professionale, potresti prendere in considerazione l'idea di fare una notte di banalità. Se stai operando in un'area artistica, forse una serata di musica dal vivo attirerebbe una folla. Il proprietario di un bar pensa sempre a nuovi modi per portare i clienti attraverso le porte, con la speranza di convertirli in clienti abituali. Promozioni ed eventi sono un ottimo modo per farlo. E non dimenticare la buona pubblicità antiquata e il passaparola. Le persone hanno bisogno di sapere che sei aperto o che non sapranno di visitare.
- Sistemi operativi: È importante che i proprietari di bar mettano in atto sistemi operativi. Ciò significa un sistema POS (punto di vendita) per la gestione degli ordini e, eventualmente, un sistema di inventario correlato per la gestione degli ordini dei fornitori. Inoltre, è necessario scegliere un sistema di buste paga e decidere come verranno assegnati i suggerimenti. Dovresti addestrare il tuo personale a fondo su tutti i sistemi. In che modo la sicurezza gestirà i clienti violenti? Cosa dovrebbe fare un barista se catturano qualcuno che ruba o si sta esaurendo nella loro scheda? I baristi servono i clienti in un determinato ordine? Chi chiuderà il bar alla fine della serata se non si è nei locali? Tutti i dipendenti della barra dovrebbero essere sulla stessa pagina quando si tratta di questi sistemi e dovrebbero funzionare come un orologio.
- licenze: In quanto proprietario del bar, è necessario assicurarsi che le licenze e le eventuali certificazioni necessarie siano aggiornate. Questo include la licenza per il tuo liquore e il certificato di occupazione, tra gli altri.
- Account e fatturazione: Il proprietario del bar è responsabile delle finanze delle operazioni. Ciò significa tenere traccia di tutto il denaro che fluisce dentro e fuori dal business, inclusi salari, ordini dei distributori, ordini dei clienti, affitti o mutui, assicurazioni, servizi pubblici, pagamenti ai creditori, formazione, iscrizione ai POS e altro ancora. È necessario tenere traccia di ogni transazione monetaria effettuata dall'azienda e pagare tutte le fatture in modo tempestivo. In definitiva, questi numeri contabili determinano se la tua attività è redditizia o meno, quindi devi essere sempre informato e tenere traccia di tutte le transazioni finanziarie.
- Gestione delle relazioni con i fornitori: La gestione delle relazioni con i fornitori è un aspetto importante dell'esecuzione di una barra. Questo va di pari passo con la gestione dell'inventario. Assicurati che tutti i tuoi fornitori siano programmati per consegnare i prodotti quando ne hai bisogno e pagati in modo tempestivo.
- Prevenzione delle perdite: Uno dei compiti più difficili e spesso trascurati di essere proprietario di un bar è la gestione della prevenzione della perdita. Perché un bar è un affare di margini sottili, la perdita è il peggior incubo del proprietario di un bar. Che si tratti di baristi che distribuiscono bevande gratuitamente o che i clienti rubino, è necessario ridurre al minimo le perdite il più possibile. Una parte enorme di questo è la formazione del personale nella prevenzione della perdita. Un proprietario di un bar semplicemente non può vedere tutto ciò che accade, quindi assicurati che anche i tuoi dipendenti siano alla tua ricerca.
Come avviare una barra
Avviare un bar è un'impresa enorme che richiede un investimento significativo in termini di tempo e denaro. Prima di aprire un bar, assicurati di comprendere le responsabilità coinvolte e di prepararti a un sacco di duro lavoro. La maggior parte delle barre fallisce perché il proprietario non comprende il business del bar o perché i soldi si esauriscono. Ci vogliono da tre a cinque anni i proprietari di bar di maggior successo per recuperare il loro investimento iniziale, quindi sii consapevole di questo fatto prima di decidere di aprire un bar.
Ricerca di mercato: Fai qualche ricerca di mercato per contribuire a sviluppare il concetto per il tuo bar. Visita i bar in competizione nella zona e dai un'occhiata ai loro concetti. Cosa ti piace? Cosa faresti diversamente? Inizia a pensare a come è il tuo mercato di riferimento. Questo ti aiuterà a creare un concetto per la tua attività. Ogni bar ha bisogno di un concetto forte, soprattutto all'inizio. Sei un bar sportivo, un bar bier tedesco o forse un nightclub di lusso? La tua ricerca di mercato dovrebbe aiutarti a determinare dove puoi soddisfare un bisogno nella tua regione.
Piano aziendale Scrivi un business plan delineando il tuo concetto e come pensi di guadagnare di nuovo il tuo investimento, oltre a generare un profitto. Il piano dovrebbe includere proiezioni di costi e profitti, nonché i risultati delle ricerche di mercato.
Finanziamento sicuro: Utilizza il tuo piano aziendale per aiutarti a proteggere gli investimenti per aiutare con i costi di avvio. I costi di avvio di un bar possono variare da $ 110.000 a oltre $ 500.000, a seconda della posizione, delle dimensioni e delle condizioni dell'edificio. Assicurati di comprendere le varie spese di gestione di un bar nella tua zona prima di ottenere un finanziamento. I costi di avvio includono l'ubicazione, la ristrutturazione, la decorazione, l'acquisto di attrezzature, l'acquisto di scorte iniziali e altro ancora. I costi operativi comprendono affitto, utenze, inventario, buste paga, marketing e un sistema di sicurezza, per citarne alcuni. I prestiti alle piccole imprese potrebbero essere disponibili se altri investitori non sono un'opzione.
Posizione: Fissa una posizione per il tuo bar. Valuta se desideri prendere in consegna e rimodellare una barra esistente o avviare il tuo concetto da zero. Acquisterete proprietà e costruirete o affitterete? Vuoi un enorme nightclub o un piccolo bar per le immersioni? Calcola tutte queste opzioni nei fondi disponibili e decidi qual è la soluzione giusta per te e la tua attività. La posizione di una barra è estremamente importante. Decidi se vuoi localizzare la tua barra dove ci sarà un traffico pesante per i consumatori, o se vuoi che la tua posizione sia una destinazione a sé stante.
Licenze e pratiche burocratiche: Dopo esserti assicurato un luogo, è tempo di occuparsi di documenti, licenze e permessi. Questi requisiti variano in base all'ubicazione geografica, ma per lo meno si prevede di garantire una licenza per i liquori, un certificato di occupazione, una licenza commerciale e una licenza di servizio alimentare se si prevede di servire spuntini. Assicurati di aver compreso tutte le leggi, i certificati e le licenze applicabili. Questo è anche un buon momento per proteggere un numero EIN e un sistema di gestione stipendi per il tempo in cui assumete dipendenti.
Nome e menu: Ora è il momento di nominare il tuo bar e creare un menu. Questi dovrebbero legarsi strettamente al tuo concetto in modo da avere un business coeso che i tuoi clienti riconosceranno. Ad esempio, se hai in programma di seguire il percorso tedesco del bar bier, scegli un menu con boccali di birra, salsicce e un sacco di crauti. Per un salotto chic, piccoli piatti e cocktail potrebbero essere una buona misura. Mentre crei il tuo menu, dovrai anche impostare i prezzi. Naturalmente, determinare cosa caricare è impegnativo e non dovrebbe essere preso alla leggera. Considerare tutti i costi rilevanti prima di impostare i prezzi delle bevande.
Decora e indossa il tuo bar: Progetta il tuo bar in modo che corrisponda al tuo concetto. Acquista tutte le attrezzature per bar di cui hai bisogno, compresi posti a sedere, tavoli, elettrodomestici e attrezzature come frigoriferi, fabbricatori di ghiaccio e lavastoviglie. Avrai anche bisogno di rubinetti e bicchieri di birra. Fai scorta della barra e imposta i sistemi di dipendenti o POS che prevedi di utilizzare. È una buona idea pensare a lungo ea lungo sui sistemi prima di formare i dipendenti, in modo che tutti siano sulla stessa pagina fin dal primo giorno di apertura.
Organizzare, addestrare e rafforzare i sistemi: Una volta che tutta la pianificazione, progettazione e protezione delle licenze è dietro di te, è il momento di assumere e formare il tuo staff. Ancora una volta, assicurati di avere sistemi validi fin dall'inizio, iniziando la tua nuova attività con il piede giusto. La maggior parte delle barre trascorrono i primi sei mesi "in nero". Assicurati di essere preparato per un periodo di transizione fluido. I tuoi dipendenti ti aiuteranno a navigare in questo periodo cruciale per la tua attività, quindi li alleni di conseguenza.
Grande apertura e promozioni: Infine, pianifica la tua grande apertura e inizia a promuovere il tuo bar con il tuo target demografico. Ora è il momento di dare il massimo al tuo marketing e invitare tutti a visitare la tua nuova avventura.
