L'inventario è quella parte del patrimonio di un'azienda che è disponibile per la vendita a clienti e clienti. Non include decorazioni o attrezzature (pentole, padelle, macchina per caffè espresso). L'inventario per un coffee shop è specializzato in quanto consiste in gran parte dei prodotti che hanno una data di scadenza. È necessario mantenere uno stock di articoli che i clienti desiderano acquistare, comprese le specialità stagionali. E hai bisogno di spostare quegli oggetti in un tempo ragionevole. Gestire l'inventario per un coffee shop è un delicato atto di bilanciamento.
Funzione
L'inventario copre molto terreno. Può essere un elenco di tutti gli articoli di scorta che hai a portata di mano nella tua caffetteria, inclusi fagioli non tostati, tazze souvenir e tutto ciò che offri in vendita ai tuoi clienti. Oppure può essere un'attività che ti impegni periodicamente (ogni mese o ogni trimestre) quando conti ed elenchi tutti gli articoli che hai in magazzino. Avrai bisogno di avere familiarità con entrambe le definizioni di inventario.
tipi
Puoi gestire la tua caffetteria in modo più efficace se fai un buon lavoro con il controllo dell'inventario. Le aziende riconoscono vari modi di organizzare e spostare le scorte. Poiché stai lavorando con articoli deperibili e articoli stagionali, potresti prendere in considerazione un sistema FIFO (primo entrato, primo fuori). Ciò significa che stai sempre cercando di mettere le tue azioni più vecchie dallo scaffale e nelle mani dei consumatori.
Lasso di tempo
I caffè, i tè, gli sciroppi e le salse di cioccolato che hai nell'inventario sono tutti deperibili in una certa misura. Gli esperti suggeriscono che i chicchi di caffè non torrefatti possono avere una durata di conservazione fino a un paio d'anni. Dopo che è tostato, tuttavia, il caffè invecchia rapidamente. Per garantire ai clienti di ottenere una tazza fresca o un sacchetto fresco di chicchi di caffè tostato, è necessario pianificare il proprio inventario per far scorrere rapidamente le scorte. Gli esperti dicono che i semi tostati non sono molto buoni dopo sei mesi.
Benefici
Ci sono diversi vantaggi nel gestire bene l'inventario del tuo negozio di caffè. Naturalmente, quando conservi prodotti freschi nei tuoi scaffali e fai attenzione ai tuoi piatti, migliorerai la tua reputazione con gli amanti del caffè. Potresti non essere consapevole, tuttavia, che tenere troppe scorte rappresenta un costo per la tua azienda: stai pagando per immagazzinare una merce che potrebbe perdere valore quando si trova sullo scaffale. Un attento monitoraggio dell'inventario può aiutarti a migliorare i profitti.
fraintendimenti
Il controllo dell'inventario non è solo un lavoro di ufficio che puoi mettere da parte per un giorno in cui il negozio non è occupato. È una parte importante della gestione della tua attività. Impara il più possibile sul controllo dell'inventario per migliorare i profitti della tua caffetteria. La maggior parte delle aziende eseguirà un inventario una volta al mese, confrontando le merci nell'elenco con le merci sullo scaffale; la differenza tra ciò che dovresti avere e ciò che effettivamente hai è il tuo "strizzacervelli". E mentre l'inventario FIFO può essere il migliore per le tue merci deperibili, potresti trovare opportuno espletare un programma LIFO (ultimo in, primo fuori) per il tuo inventario stagionale. Conserva sempre una buona documentazione dell'inventario in modo da poter implementare un programma di miglioramento continuo e apportare modifiche in base alle preferenze di acquisto dei tuoi clienti.
