Un conservificio è una struttura progettata per la lavorazione, inscatolamento e sigillatura di grandi quantità di cibo. I due tipi di base sono le conserve commerciali e le conserve di comunità, anche se alcuni conservifici operano come entrambi. Un conservificio commerciale prepara e inscatola cibo per i venditori che lo vendono sul mercato commerciale. Un conservificio della comunità fornisce servizi per gli agricoltori e altri coltivatori di cibo per conservare grandi quantità di cibo per lo stoccaggio a lungo termine. L'avvio di un conservificio richiede un notevole investimento in attrezzature da cucina, macchinari e spazio.
Requisiti della cucina commerciale
Indipendentemente dal tipo di conservificio che si decide di iniziare, è necessario ottenere spazio cucina commerciale. Una cucina commerciale è stata ispezionata per la pulizia dal dipartimento della salute e registrata presso la Food and Drug Administration. Sebbene sia possibile ottenere uno spazio di magazzino e avere una cucina installata, un metodo più semplice ed economico è quello di affittare o acquistare una cucina commerciale esistente, come un vecchio ristorante, e aggiungere attrezzature per l'inscatolamento, come pentole a pressione e sigillanti. Oppure puoi verificare con un business broker per scoprire se le strutture di inscatolamento sono in vendita o in affitto nella zona in cui vorresti operare.
Licenze, assicurazioni e struttura aziendale
La tua cucina conserviera dovrà conformarsi a tutti i codici di sicurezza, antincendio e sicurezza nella tua giurisdizione e potrebbe richiedere licenze speciali, come le licenze degli addetti alla ristorazione per te e i tuoi dipendenti. Contatta il tuo dipartimento sanitario locale per determinare tutti i requisiti di licenza e ispezione per la tua posizione. L'assicurazione di responsabilità civile può proteggere la vostra linea di fondo in caso di contaminazione o intossicazione alimentare. E puoi strutturare la tua attività come una società per azioni o società a responsabilità limitata per proteggere i tuoi beni personali in caso di una causa.
Assumere dipendenti
Per una cucina commerciale, dovrai assumere personale sufficiente per gestire il conservificio, nel qual caso dovrai anche acquistare un'assicurazione di indennizzo per lavoratori nel caso in cui uno dei tuoi dipendenti sia ferito sul posto di lavoro. Alcuni stati richiedono anche un'assicurazione per l'invalidità. I conservifici della comunità, d'altra parte, sono spesso composti da volontari, o semplicemente rendono lo spazio disponibile per i clienti che entrano e possono i propri articoli. In questo caso, potrebbe essere necessario assumere solo impiegati per aiutare nella pianificazione, nella fatturazione e nelle attività amministrative.
Trovare fornitori
Un conservificio commerciale avrà bisogno di fornitori. Prima di aprire la tua attività, dovrai trovare venditori per fornire gli articoli in scatola. Questi potrebbero essere produttori alimentari, distributori all'ingrosso o importatori di cibo. Potrebbe anche trattarsi di fornitori dell'industria alimentare specifici della regione, come aziende di pesca commerciali o aziende agricole. Quando si tratta di cibo, alcuni contratti potrebbero essere stagionali, quindi potrebbe essere necessario pianificare diversi tipi di fornitori per mantenere il conservificio in attività tutto l'anno.
Ottenere finanziamenti
Se decidi di aprire un conservificio della comunità o di rendere il tuo conservificio commerciale disponibile per uso comunitario, potresti avere diritto a sussidi agricoli. La Small Business Administration è un buon punto di partenza per la ricerca di borse di lavoro; dovresti anche verificare con il Dipartimento dell'agricoltura del tuo stato per scoprire cosa è disponibile e se la tua attività di conserviera è qualificata. Il tuo ufficio locale del commissario di contea dovrebbe essere in grado di aiutarti.
